Sabayon

Name: Sabayon
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 jaunes d’œufs frais; 4 c.s. de sucre; 1.5 dl de vin doux (p.ex. moscato)

Le sabayon, également connu sous le nom italien de zabaglione, est un entremets à base de jaunes d'œufs, de sucre et généralement de vin doux.

Mise en place et préparation: 15 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 169 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN c.s.

de vin doux (p.ex. moscato): NaN dl

Et voici comment cela se fait

jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN c.s.
Mélanger les jaunes d'œufs et le sucre avec les fouets du batteur-mixeur dans un bol à parois minces, travailler encore jusqu'à ce que la masse blanchisse.
de vin doux (p.ex. moscato)
NaN dl
Ajouter le vin, installer le bol au-dessus d'un bain-marie frémissant sans lui faire toucher l'eau. Travailler env. 10 min avec les fouets du batteur-mixeur jusqu'à ce que le sabayon devienne mousseux et garde les traces des fouets. Ôter le bol, remuer encore un instant, répartir dans les verres, déguster sans attendre.

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Indications

Pour 4 verres d'env. 2 dl

Suggestion: servir avec des amaretti ou des cantucci.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 169 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 21 g
Protéine: 3 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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