Salade d’asperges aux morilles

Name: Salade d’asperges aux morilles
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Salades, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g d' asperges blanches; 1 dl de bouillon de légumes , très chaud; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; un peu de poivre du moulin; 1 c.c. d' huile; 1 échalote , finement hachée; 100 g morilles fraîches , évent. coupées en deux, bien nettoyées, égouttées; 2 c.s. de vermouth blanc (p. ex.Martini bianco); 1 dl de bouillon de légumes ou de fond de légumes; sel, poivre , selon goût

Une salade aux asperges blanches et aux morilles. Le secret? Les asperges sont crues et divines!

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 60 kcal

Végétariensans lactose

Ingrédients

d' asperges blanches: NaN g

de bouillon de légumes, très chaud: NaN dl
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
de poivre du moulin: un peu

d' huile: NaN c.c.
échalote, finement hachée: NaN
morilles fraîches , évent. coupées en deux, bien nettoyées, égouttées: NaN g
de vermouth blanc (p. ex.Martini bianco): NaN c.s.
de bouillon de légumes ou de fond de légumes: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

d' asperges blanches
NaN g
Couper les asperges en tronçons d’env. 4 cm, puis dans la longueur en tranches d’env. 2mm d’épaisseur. Mettre dans un grand saladier.
de bouillon de légumes, très chaud
NaN dl
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
de poivre du moulin
un peu
Mélanger le bouillon, le vinaigre et le poivre, arroser les asperges, mélanger.
d' huile
NaN c.c.
échalote, finement hachée
NaN
morilles fraîches , évent. coupées en deux, bien nettoyées, égouttées
NaN g
de vermouth blanc (p. ex.Martini bianco)
NaN c.s.
de bouillon de légumes ou de fond de légumes
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Chauffer l’huile. Faire revenir l’échalote, ajouter les morilles, mijoter un court instant. Mouiller avec le vermouth, laisser bouillonner doucement jusqu’à évaporation complète. Mouiller avec le fond, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 5 min, rectifier l’assaisonnement.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Présentation: égoutter les asperges, répartir sur les assiettes. Dresser les morilles dessus.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 60 kcal
Énergie: 2 g
Énergie: 6 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

L’amour des salades : créativité, fraîcheur, gourmandise“

Une main verse de la sauce à salade jaune sur une salade

Recettes

Sauces à salade: du peps dans le saladier

Les sauces à salade donnent du goût à ta salade; que ce soit simplement avec du vinaigre, de l'huile, du sel et du poivre ou avec des combinaisons raffinées. Salades vertes croquantes, légumes crus ou cuits, pâtes, céréales, pommes de terre, viande ou charcuterie: seule une sauce peut en faire une salade savoureuse.

Préparer une salade_Bol de salade verte et de tomates

Recettes

La salade – bien plus qu’une entrée

Nous avons coutume de commencer chaque menu (ou presque) par une fraîche salade verte, mais la salade est bien plus qu’une entrée en matière. La diversité de l’offre permet en effet de surprenants mariages. Hors-d’oeuvre, garniture ou repas léger, la salade est gagnante sur toute la ligne et ses bienfaits vont vous accompagner tout au long de l’année!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Je participe