Salade de chou rouge au jambon

Name: Salade de chou rouge au jambon
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Pour les déplacements, Légumes / Salades, Viande, Salades
Ingredients: 2 c.c. de moutarde à l’ancienne; 2 c.s. de vinaigre de pomme; 1 c.s. huile d’olive ou de colza; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 450 g de chou rouge; 1 c.s. huile d’olive ou de colza; 0.25 c.c. de sel; 4 c.s. d’eau; 20 g de prunes séchées dénoyautés; 120 g de jambon arrière en tranches; 20 g de cerneaux de noix; 3 brins de persil plat; 100 g de pain bis

Une salade sans lactose vite faite, simple, mais gourmande.

Mise en place et préparation: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 439 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

sans lactoseMinceur

Ingrédients

de moutarde à l’ancienne: NaN c.c.
de vinaigre de pomme: NaN c.s.
huile d’olive ou de colza: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de chou rouge: NaN g
huile d’olive ou de colza: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
d’eau: NaN c.s.
de prunes séchées dénoyautés: NaN g
de jambon arrière en tranches: NaN g
de cerneaux de noix: NaN g
de persil plat: NaN brins
de pain bis: NaN g

Et voici comment cela se fait

de moutarde à l’ancienne
NaN c.c.
de vinaigre de pomme
NaN c.s.
huile d’olive ou de colza
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger dans un saladier moutarde, vinaigre, huile, sel et poivre.
de chou rouge
NaN g
huile d’olive ou de colza
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
d’eau
NaN c.s.
de prunes séchées dénoyautés
NaN g
de jambon arrière en tranches
NaN g
de cerneaux de noix
NaN g
de persil plat
NaN brins
de pain bis
NaN g
Couper le chou rouge en quatre et l’émincer finement à la mandoline. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir le chou, saler, mouiller avec l’eau, laisser cuire al dente env. 10 min à couvert en remuant de temps en temps. Ajouter les pruneaux séchés, mijoter un instant, mettre dans la vinaigrette, mélanger, laisser tiédir un peu. Couper le jambon en lanières, ajouter, dresser la salade. Hacher grossièrement les cerneaux de noix, couper grossièrement le persil, parsemer ensemble. Couper le pain en tranches, servir à part.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Énergie: 439 kcal
Lipides: 21 g
Glucides: 37 g
Protéines: 22 g

Coopération

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Bon appétit!

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