Salade de chou rouge et tofu fumé

Name: Salade de chou rouge et tofu fumé
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumineuses, Salades, Légumes / Salades
Ingredients: 500 g de chou rouge; 1 c.s. d’huile d’olive; 0.75 c.c. de sel; 0.5 c.c. de carvi; 0.5 c.s. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de vinaigre de vin blanc; 1 c.s. d’huile d’olive; un peu de poivre; 200 g de tofu fumé; 1 c.s. d’huile d’olive; 50 g de pain de mie; 20 g de noisettes entières ou d’amandes entières; 0.5 bouquet de persil plat

Du chou rouge sauté garni de tofu fumé, croûtons et noisettes. Une recette minceur pour les journées d’automne.

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 521 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de chou rouge: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de carvi: NaN c.c.

de moutarde mi-forte: NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’huile d’olive: NaN c.s.
de poivre: un peu

de tofu fumé: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.

de pain de mie: NaN g
de noisettes entières ou d’amandes entières: NaN g
de persil plat: NaN bouquet

Et voici comment cela se fait

de chou rouge
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de carvi
NaN c.c.
Couper le chou rouge en quatre, retirer le trognon, émincer à la mandoline. Bien faire chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Ajouter le chou rouge, saler, faire sauter env. 5 min en remuant. Ajouter le carvi, faire sauter env. 1 min en remuant.
de moutarde mi-forte
NaN c.s.
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’huile d’olive
NaN c.s.
de poivre
un peu
Mélanger dans un grand bol moutarde, vinaigre et huile, poivrer. Ajouter le chou rouge, mélanger. Essuyer le fond du wok.
de tofu fumé
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
Couper le tofu en tranches. Bien faire chauffer l’huile dans le wok. Faire revenir le tofu env. 1½ min sur chaque face, dresser avec la salade de chou rouge.
de pain de mie
NaN g
de noisettes entières ou d’amandes entières
NaN g
de persil plat
NaN bouquet
Couper le pain de mie en petits dés, hacher grossièrement les noisettes, faire griller les deux à sec dans le wok. Ciseler le persil, répartir le tout sur la salade.

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Indications

À emporter: Préparer la salade et le tofu la veille au soir et garder à couvert au réfrigérateur dans une lunch-box. Garder les croûtons et les noisettes séparément et en parsemer la salade au moment de déguster.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Énergie: 521 kcal
Lipides: 36 g
Glucides: 31 g
Protéines: 20 g

Coopération

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Bon appétit!

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