Salade de haricots à l'asiatique

Name: Salade de haricots à l'asiatique
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Légumineuses, Salades, Pour les déplacements
Ingredients: 500 g de haricots verts; eau salée , bouillante; 120 g d’edamame écossés surgelés; 1 petite boîte de haricots de soja (Karma, d'env. 210 g); 20 g de noix de cajou ou d'amandes entières; 1 oignon rouge; 1 piment rouge; 2 c.s. d’huile de sésame grillé; 2 gousses d’ail; 2 cm de gingembre (env. 20 g); 2 c.s. de sauce soja; 1 c.s. de vinaigre de riz; 1 c.s. de graines de sésame blanc ou noir

Une salade avec beaucoup de protéines végétales, réunissant trois variétés de haricots dans une sauce à l'asiatique. Idéale aussi à emporter.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 534 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

Végansans lactoseMinceur

Ingrédients

de haricots verts: NaN g
eau salée, bouillante
d’edamame écossés surgelés: NaN g
de haricots de soja (Karma, d'env. 210 g): NaN petite boîte

de noix de cajou ou d'amandes entières: NaN g

oignon rouge: NaN
piment rouge: NaN
d’huile de sésame grillé: NaN c.s.
gousses d’ail: NaN
de gingembre (env. 20 g): NaN cm
de sauce soja: NaN c.s.
de vinaigre de riz: NaN c.s.

de graines de sésame blanc ou noir: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de haricots verts
NaN g
eau salée, bouillante

d’edamame écossés surgelés
NaN g
de haricots de soja (Karma, d'env. 210 g)
NaN petite boîte
Équeuter les haricots verts, les faire cuire env. 7 min dans l'eau salée bouillante en tenant croquant. Ajouter les edamame, poursuivre la cuisson env. 1 min, égoutter. Rincer les haricots de soja, égoutter.
de noix de cajou ou d'amandes entières
NaN g
Faire griller les noix de cajou à sec dans une poêle. Retirer, réserver.
oignon rouge
NaN
piment rouge
NaN
d’huile de sésame grillé
NaN c.s.
gousses d’ail
NaN
de gingembre (env. 20 g)
NaN cm
de sauce soja
NaN c.s.
de vinaigre de riz
NaN c.s.
Peler l'oignon et le couper en fines lanières. Épépiner le piment et le couper en rouelles. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'oignon et le piment env. 5 minutes. Y presser l'ail, peler le gingembre, râper, ajouter, faire revenir env. 2 minutes. Incorporer la sauce soja et le vinaigre de riz, verser dans un saladier. Ajouter les haricots verts, les edamame et les haricots de soja, bien mélanger.
de graines de sésame blanc ou noir
NaN c.s.
Décorer la salade avec les graines de sésame et les noix de cajou grillées.

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Indications

Préparation à l'avance: préparer la salade de haricots la veille au soir et la garder au réfrigérateur dans une lunch-box. Emporter comme lunch le lendemain.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Énergie: 534 kcal
Lipides: 32 g
Glucides: 20 g
Protéines: 32 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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