Salade de mâche et étoiles de carottes

Name: Salade de mâche et étoiles de carottes
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Légumes / Salades, Salades
Ingredients: 300 g de carottes , en longues bandes d’env. 5 mm d’épaisseur, étoiles découpées; 0.5 c.s. de sel; 2 c.s. de vinaigre de xérès; 2 c.s. de miel d’acacia; 2 c.s. de sucre; 2 c.s. d’eau; 50 g de cerneaux de noix; 100 g de mâche; 2 c.s. d’huile de colza; 1 grenade , grains détachés; un peu de poivre

Une salade de doucette festive avec des carottes en étoile.

Temps de repos: 2 h
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 265 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

de carottes, en longues bandes d’env. 5 mm d’épaisseur, étoiles découpées: NaN g
de sel: NaN c.s.
de vinaigre de xérès: NaN c.s.
de miel d’acacia: NaN c.s.

de sucre: NaN c.s.
d’eau: NaN c.s.
de cerneaux de noix: NaN g

de mâche: NaN g
d’huile de colza: NaN c.s.
grenade, grains détachés: NaN
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

de carottes, en longues bandes d’env. 5 mm d’épaisseur, étoiles découpées
NaN g
de sel
NaN c.s.
de vinaigre de xérès
NaN c.s.
de miel d’acacia
NaN c.s.
Mélanger les carottes et le sel, laisser reposer env. 20 minutes. Rincer les carottes, égoutter, éponger. Bien mélanger le vinaigre et le miel. Incorporer les carottes, laisser mariner env. 2 h à couvert.
de sucre
NaN c.s.
d’eau
NaN c.s.
de cerneaux de noix
NaN g
Porter à ébullition le sucre et l’eau dans une casserole. Baisser le feu, laisser bouillonner en agitant de temps en temps la casserole d’avant en arrière jusqu’à obtention d’un caramel blond. Eloigner du feu. Ajouter les cerneaux de noix avec 0.5 c. à soupe d’eau, bien mélanger, répartir sur du papier cuisson, laisser refroidir.
de mâche
NaN g
d’huile de colza
NaN c.s.
grenade, grains détachés
NaN
de poivre
un peu
Répartir la salade de mâche sur des assiettes, arroser d’un filet d’huile, répartir dessus les étoiles de carottes avec le jus, parsemer de grains de grenade et de cerneaux de noix, poivrer.

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Indications

Entrée pour 4 personnes

Préparation à l’avance: étoiles de carottes et cerneaux de noix caramélisés env. 1 jour avant.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 265 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 28 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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