Salade de poulet aux asperges

Name: Salade de poulet aux asperges
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits, Volaille, Légumes / Salades, Salades
Ingredients: 4 petits citrons bio; 1 c.c. de moutarde mi-forte; 2 c.s. de jus de citron; 3 c.s. d' huile de tournesol; 1 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); sel, poivre , selon goût; 1 c.c. d' huile; 200 g de blancs de poulet; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 3 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat); 300 g d' asperges vertes , tiers inférieur épluché; 0.25 c.c. de sel

Une salade d’un autre style? Avec cette salade de poulet aux asperges, vous viserez juste et la présentation enchantera vos convives.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/8): 116 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

Citron

petits citrons bio: NaN

Sauce

de moutarde mi-forte: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.s.
d' huile de tournesol: NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Salade

d' huile: NaN c.c.
de blancs de poulet: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.

d' asperges vertes , tiers inférieur épluché: NaN g
de sel: NaN c.c.

Et voici comment cela se fait

Citron
petits citrons bio
NaN
Partager les citrons dans la longueur. Évider deux demi-citrons. Lever les filets entre les membranes blanches à l’aide d’un couteau tranchant. Détailler les filets en petits dés, réserver. Presser soigneusement les autres demi-citrons (voir «Suggestion»), réserver.
Sauce
de moutarde mi-forte
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.s.
d' huile de tournesol
NaN c.s.
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer la sauce.
Salade
d' huile
NaN c.c.
de blancs de poulet
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les blancs de poulet env. 2 min sur chaque face, baisser la chaleur, saler, poivrer, mouiller avec le vermouth, laisser mijoter env. 5 min à couvert. Éloigner la poêle du feu, laisser refroidir la viande à couvert. Découper en petits dés, ajouter à la sauce avec le jus de cuisson.
d' asperges vertes , tiers inférieur épluché
NaN g
de sel
NaN c.c.
Disposer les asperges dans le panier vapeur, saler, cuire env. 8 min à couvert en tenant croquant. Retirer, laisser refroidir. Couper les pointes des asperges en biseau à env. 3 cm et les partager dans la longueur. Selon l’épaisseur, partager le reste dans la longueur et couper en tranches biseautées d’env. 5 mm d’épaisseur, ajouter au poulet avec les petits dés de citron réservés, mélanger. Dresser la salade dans les écorces des citrons, décorer avec les pointes d’asperges.

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Indications

Suggestion: utiliser le jus de citron restant pour une citronnade ou du thé glacé, ou congeler en glaçons.

Peut se préparer à l’avance: citrons et salade 1/2 journée avant, garder séparément à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/8)

Graisse: 116 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 6 g
Protéine: 7 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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