Saté de poisson et crevettes

Name: Saté de poisson et crevettes
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Poisson
Ingredients: 200 g de filets de rascasse du Nord (voir «Suggestions»), en morceaux; 200 g de queues de crevettes crues décortiquées, retirer le boyau; 70 g de noix de coco râpée; 1 échalote , finement hachée; 1 gousse d’ail , pressée; 4 c.s. de pulpe de tamarin (voir «Suggestions»); 1 tige de citronnelle , pulpe finement hachée; 1 c.s. de sucre brut; 2 de petits piments rouges / peperoncini , épépinés, finement hachés; 1 c.c. de coriandre en poudre; 1 c.c. de sel; 0.5 c.c. de poivre du moulin; 12 tiges de citronnelle (voir «Suggestions»), raccourcir à partir du haut jusqu’à env. 20 cm; huile pour la cuisson

Ces brochettes piquantes d’Indonésie sont aussi délicieuses avec du poisson et des crevettes.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/12): 263 kcal

sans lactoseSans gluten

Ingrédients

de filets de rascasse du Nord (voir «Suggestions»), en morceaux: NaN g
de queues de crevettes crues décortiquées, retirer le boyau: NaN g
de noix de coco râpée: NaN g
échalote, finement hachée: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de pulpe de tamarin (voir «Suggestions»): NaN c.s.
de citronnelle, pulpe finement hachée: NaN tige
de sucre brut: NaN c.s.
de petits piments rouges / peperoncini , épépinés, finement hachés: NaN
de coriandre en poudre: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: NaN c.c.

de citronnelle (voir «Suggestions»), raccourcir à partir du haut jusqu’à env. 20 cm: NaN tiges

huile pour la cuisson

Et voici comment cela se fait

de filets de rascasse du Nord (voir «Suggestions»), en morceaux
NaN g
de queues de crevettes crues décortiquées, retirer le boyau
NaN g
de noix de coco râpée
NaN g
échalote, finement hachée
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de pulpe de tamarin (voir «Suggestions»)
NaN c.s.
de citronnelle, pulpe finement hachée
NaN tige
de sucre brut
NaN c.s.
de petits piments rouges / peperoncini , épépinés, finement hachés
NaN
de coriandre en poudre
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
NaN c.c.
Préchauffer le four à 60°C, y glisser le plat et les assiettes. Hacher très finement le poisson et les crevettes dans le hachoir électrique. Ajouter la noix de coco et tous les ingrédients, y compris le poivre, bien mélanger.
de citronnelle (voir «Suggestions»), raccourcir à partir du haut jusqu’à env. 20 cm
NaN tiges
Diviser la masse en 12 portions, tasser chaque portion autour d’une tige de citronnelle.
huile pour la cuisson

Bien chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive. Cuire les brochettes par portions env. 8 min sur feu moyen, réserver au chaud.

Indications

Servir avec: sauce à l’ananas, riz basmati.

Suggestions: Remplacer la rascasse du Nord par du cabillaud ou de la dorade royale.

La pulpe de tamarin est obtenue à partir des gousses brunes du tamarinier. Elle est en vente dans les épiceries asiatiques.

Remplacer les tiges de citronnelle par de petites brochettes en bois.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/12)

Graisse: 263 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 9 g
Protéine: 21 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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