Saté, sauce cacahuète

Name: Saté, sauce cacahuète
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 93 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades
Ingredients: 3 échalotes , finement hachées; 2 gousses d’ail , pressées; 2 c.s. de sauce soja douce (kecjap-manis); poivre du moulin; 16 escalopes de porc , p. ex. filet (sans graisse, de 2 à 3 mm d’épaisseur et d’env. 30 g); huile pour la poêle-gril; 2 oignons , en rouelles; 2 c.s. d' huile; 1.5 c.c. de sambal oelek (sauce à base piments rouges); 100 g de beurre de cacahuètes; 1 dl d' eau; 1 c.s. de vinaigre de vin blanc; 1 c.s. de sucre de palme ou de cassonade; 0.5 c.s. de miel liquide; 2 pincées de sel

Saté, sauce cacahuète - délicieuses brochettes indonésiennes, encore meilleures avec des oignons frits!

Mise au frais: 1 h
Cuisson au gril: 3 min
Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 899 kcal

sans lactose

Ingrédients

échalotes, finement hachées: NaN
gousses d’ail, pressées: NaN
de sauce soja douce (kecjap-manis): NaN c.s.
poivre du moulin
escalopes de porc, p. ex. filet (sans graisse, de 2 à 3 mm d’épaisseur et d’env. 30 g): NaN
huile pour la poêle-gril

oignons, en rouelles: NaN
d' huile: NaN c.s.

de sambal oelek (sauce à base piments rouges): NaN c.c.
de beurre de cacahuètes: NaN g
d' eau: NaN dl
de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
de sucre de palme ou de cassonade: NaN c.s.
de miel liquide: NaN c.s.
de sel: NaN pincées

Et voici comment cela se fait

échalotes, finement hachées
NaN
gousses d’ail, pressées
NaN
de sauce soja douce (kecjap-manis)
NaN c.s.
poivre du moulin

escalopes de porc, p. ex. filet (sans graisse, de 2 à 3 mm d’épaisseur et d’env. 30 g)
NaN
huile pour la poêle-gril

mélanger tous les ingrédients, y compris le poivre. Badigeonner la viande, mettre env. 1 heure au frais à couvert. Enlever l’excès de marinade, réserver. Essuyer la viande avec du papier absorbant, partager dans la longueur, superposer les deux moitiés, piquer en ondulant sur desbrochettes. Huiler légèrement la poêle-gril, bien chauffer. Faire griller les brochettes par portions 2 à 3 min sur chaque face, en les badigeonnant régulièrement de marinade, garder en attente au four préchauffé à 60 °C.
oignons, en rouelles
NaN
d' huile
NaN c.s.
faire dorer dans une poêle à feu moyen dans l’huile chaude, retirer, égoutter sur du papier absorbant. Servir avec les brochettes.
de sambal oelek (sauce à base piments rouges)
NaN c.c.
de beurre de cacahuètes
NaN g
d' eau
NaN dl
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
de sucre de palme ou de cassonade
NaN c.s.
de miel liquide
NaN c.s.
de sel
NaN pincées
bien mélanger tous les ingrédients dans une casserole, porter à ébullition sans cesser de remuer, servir avec les brochettes.

Indications

Remarques: – En Indonésie, la viande des brochettes est souvent coupée en cubes. Compter alors env. 2 min de plus pour la cuisson. – Les produits indonésiens sont vendus dans les épiceries asiatiques et en partie dans les grandes surfaces.

Suggestion: griller les brochettes sur un barbecue.

Accompagnement: riz et salade de concombre assaisonnée d’une sauce à base de vinaigre, sucre de palme ou cassonade, feuilles de mélisse ou de menthe et sel.

Pour gagner du temps: faire mariner la viande toute une nuit à couvert, sortir du réfrigérateur env. 30 min avant cuisson.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 899 kcal
Énergie: 36 g
Énergie: 15 g
Protéine: 129 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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