Sauce venaison

Name: Sauce venaison
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 4 dl de fond de gibier ou bouillon de bœuf; 0.5 dl de vin rouge (p. ex. pinot noir); 3 brins de thym; 3 c.s. d’airelles en bocal; 10 g de chocolat noir; 2 c.c. de maïzena express (liant pour sauces brunes); 2 dl de demi-crème à sauce; sel, poivre , selon goût

Une sauce onctueuse, au vin rouge et aux airelles, parfaite pour accompagner toute forme de gibier.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/5): 92 kcal

Ingrédients

de fond de gibier ou bouillon de bœuf: NaN dl
de vin rouge (p. ex. pinot noir): NaN dl
de thym: NaN brins

d’airelles en bocal: NaN c.s.
de chocolat noir: NaN g
de maïzena express (liant pour sauces brunes): NaN c.c.
de demi-crème à sauce: NaN dl
sel, poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de fond de gibier ou bouillon de bœuf
NaN dl
de vin rouge (p. ex. pinot noir)
NaN dl
de thym
NaN brins
Porter à ébullition le fond, le vin et le thym dans une petite casserole, faire réduire de moitié pendant env. 3 min.
d’airelles en bocal
NaN c.s.
de chocolat noir
NaN g
de maïzena express (liant pour sauces brunes)
NaN c.c.
de demi-crème à sauce
NaN dl
sel, poivre, selon goût

Hacher grossièrement le chocolat, l'ajouter au fond avec les airelles, la maïzena express et la demi-crème à sauce. Faire cuire la sauce env. 2 min en incorporant le fouet, saler et poivrer.

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Indications

Ça marche avec : Rôti roulé de chevreuil, escalope de chevreuil ou steaks de cerf.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/5)

Graisse: 92 kcal
Énergie: 6 g
Énergie: 7 g
Protéine: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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