Schupfnudeln

Name: Schupfnudeln
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 800 g de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant; 200 g de farine; 2 œufs frais , légèrement battus; 2 c.c. de sel; 1 p. de c. de muscade; un peu de poivre; beurre à rôtir

Un succès qui traverse les frontières autrichiennes: les schupfnudeln sont particulièrement appréciées avec des plats de viande ou de gibier.

Mise au frais: 30 min
Mise en place et préparation: 1 h 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 242 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant: NaN g

de farine: NaN g
œufs frais, légèrement battus: NaN
de sel: NaN c.c.
de muscade: NaN p. de c.
de poivre: un peu

beurre à rôtir

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre en robe des champs farineuses , cuites juste avant
NaN g
Peler les pommes de terre encore chaudes, passer à la moulinette dans un bol, laisser refroidir.
de farine
NaN g
œufs frais, légèrement battus
NaN
de sel
NaN c.c.
de muscade
NaN p. de c.
de poivre
un peu
Ajouter la farine et les oeufs, assaisonner l’appareil, rassembler en pâte souple, sans pétrir. Réserver env. 30 min à couvert au frais.
beurre à rôtir

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Indications

Façonnage: sur un peu de farine, façonner la pâte en boudins d’env.1cm de Ø,couper en tronçons d’env.4 cm et les façonner en «schupfnudeln» (petits boudins allongés et aplatis) entre les paumes des mains farinées.

Cuisson: chauffer le beurre dans une poêle antiadhésive. Faire dorer les «schupfnudeln» par portions.

Peut se préparer d’avance: «schupfnudeln » env. 1/2 journée avant, disposer par couches séparées par du papier à pâtisserie dans une boîte de congélation, garder bien fermé au réfrigérateur.

Pour gagner du temps: utiliser 2 paquets de «schupfnudeln» toutes prêtes (d’env. 400 g).

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 242 kcal
Énergie: 4 g
Énergie: 43 g
Protéine: 8 g

Coopération

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Bon appétit!

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