Soupe à la courge spaghetti

Name: Soupe à la courge spaghetti
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Poisson
Ingredients: 5 dl de bouillon de légumes; 1 cm de gingembre frais, en lamelles; 2 tiges de citronnelle , écrasées, en morceaux; 3 capsules de cardamome , grossièrement écrasées; 500 g de courge spaghetti , en 3 tranches; bouillon de légumes (évent.); 1 c.c. d' huile; 1 oignon fanes , en rouelles biseautées; 100 g de petits champignons de Paris , en quartiers; 300 g de filets de poisson (p. ex. sandre, truite; voir «Suggestion»), en lanières biseautées d’env. 2 cm de large; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre du moulin; 0.5 c.c. de gingembre frais, finement haché; quelques pluches de coriandre pour le décor

Une soupe à la courge inédite: courge spaghetti et poisson! Le gingembre, la citronnelle et les feuilles de coriandre apporte la touche asiatique.

Mise en place et préparation: 45 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 120 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

sans lactose

Ingrédients

de bouillon de légumes: NaN dl
de gingembre frais, en lamelles: NaN cm
de citronnelle, écrasées, en morceaux: NaN tiges
capsules de cardamome, grossièrement écrasées: NaN
de courge spaghetti, en 3 tranches: NaN g

bouillon de légumes (évent.)

d' huile: NaN c.c.

oignon fanes, en rouelles biseautées: NaN
de petits champignons de Paris, en quartiers: NaN g
de filets de poisson (p. ex. sandre, truite; voir «Suggestion»), en lanières biseautées d’env. 2 cm de large: NaN g
de sel: NaN c.c.
de poivre du moulin: un peu
de gingembre frais, finement haché: NaN c.c.
pluches de coriandre pour le décor: quelques

Et voici comment cela se fait

de bouillon de légumes
NaN dl
de gingembre frais, en lamelles
NaN cm
de citronnelle, écrasées, en morceaux
NaN tiges
capsules de cardamome, grossièrement écrasées
NaN
de courge spaghetti, en 3 tranches
NaN g
Porter à ébullition le bouillon avec le gingembre, la citronnelle et la cardamome.Ajouter la courge, baisser la chaleur, laisser cuire doucement env. 20 minutes. Retirer la courge, laisser refroidir. Mettre la pulpe de courge dans un bol et la démêler avec une fourchette.
bouillon de légumes (évent.)

Filtrer le liquide de cuisson et compléter à 1 litre avec du bouillon de légumes.
d' huile
NaN c.c.
oignon fanes, en rouelles biseautées
NaN
de petits champignons de Paris, en quartiers
NaN g
de filets de poisson (p. ex. sandre, truite; voir «Suggestion»), en lanières biseautées d’env. 2 cm de large
NaN g
de sel
NaN c.c.
de poivre du moulin
un peu
de gingembre frais, finement haché
NaN c.c.
pluches de coriandre pour le décor
quelques
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon, ajouter les champignons, laisser mijoter un court instant.Ajouter le litre de bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire doucement la soupe env. 10 minutes. Ajouter la pulpe de courge et le poisson, pocher env. 10 minutes.Assaisonner la soupe, dresser dans des tasses chaudes, décorer.

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Indications

Suggestion: remplacer le poisson par des blancs de poulet taillés en lanières d’env. 1 cm.

Servir avec: pain ou chips à la crevette.

Peut se préparer à l’avance: soupe 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 120 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 25 g
Protéine: 17 g

Coopération

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Bon appétit!

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