Tarte au citron meringuée

Name: Tarte au citron meringuée
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 78 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 250 g de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement; 2 c.s. de cacao en poudre; 100 g de beurre , fondu, refroidi; 2 dl d’eau; 5 citrons verts , rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl); 120 g de sucre; 3 c.s. de maïzena; 3 jaunes d’œufs frais; 30 g de beurre; 1 pincée de sel; 3 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 100 g de sucre

Un fond de biscuit au froment garni de crème à la lime et recouvert d’œufs battus en neige!

Mise en place et préparation: 40 min
Cuisson au four: 8 min
Mise au frais: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 446 kcal

Végétarien

Ingrédients

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement: NaN g
de cacao en poudre: NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi: NaN g

d’eau: NaN dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl): NaN
de sucre: NaN g
de maïzena: NaN c.s.
jaunes d’œufs frais: NaN
de beurre: NaN g
de sel: NaN pincée

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN g

Et voici comment cela se fait

de biscuits sablés (p. ex. Digestive), moulus finement
NaN g
de cacao en poudre
NaN c.s.
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
Mélanger biscuits, cacao en poudre et beurre, répartir sur le fond du moule préparé. Bien tasser avec le fond d’un verre la masse de biscuits en formant un bord d’env. 2 cm de haut, réserver env. 30 min au frais.
d’eau
NaN dl
citrons verts, rincés sous l’eau chaude, épongés, un peu de zeste râpé, tout le jus (env. 2 dl)
NaN
de sucre
NaN g
de maïzena
NaN c.s.
jaunes d’œufs frais
NaN
de beurre
NaN g
de sel
NaN pincée
Dans une casserole, mélanger au fouet l’eau et tous les ingrédients, sel compris, porter à ébullition sur feu moyen sans cesser de remuer. Dès que la masse épaissit, éloigner la casserole du feu, remuer encore env. 2 minutes. Passer la crème au tamis dans un bol, laisser tiédir un peu, répartir sur le fond de biscuits, laisser refroidir.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN g
Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre peu à peu, continuer à fouetter jusqu’à ce que la neige brille et soit très ferme. Répartir la neige sur la crème avec une cuillère. Finition: faire gratiner env. 8 min au milieu du four préchauffé à 200° C. Retirer, laisser tiédir un peu, ôter le cercle du moule, laisser refroidir sur une grille.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 20 cm, fond chemisé de papier cuisson, bord graissé

Suggestion: Cette tarte au citron meringuée est bien meilleure toute fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 446 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 52 g
Protéine: 6 g

Coopération

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Bon appétit!

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