Tarte aux champignons

Name: Tarte aux champignons
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 85 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 15 g de morilles séchées; 20 g de bolets séchés; 3 échalotes; 1 c.s. de beurre; 1 gousse d’ail; 0.5 bouquet de thym; 750 g de champignons de Paris; 2.5 dl de crème ou de demi-crème; 2 c.s. de maïzena; 2 c.s. de vin blanc; 0.25 c.c. de piment de Cayenne; 0.75 c.c. de sel; 1 abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm); 3 c.s. de sbrinz râpé; 2 œufs; 1 botte de ciboulette

Sous forme séchée, les bolets et les morilles se marient à merveille et donnent à cette tarte un intense arôme de sous-bois. Si vous préférez les saveurs plus douces, utilisez uniquement des champignons de Paris.

Cuisson au four: 35 min
Mise en place et préparation: 20 min
Trempage: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 665 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de morilles séchées: NaN g
de bolets séchés: NaN g

échalotes: NaN
de beurre: NaN c.s.
gousse d’ail: NaN
de thym: NaN bouquet
de champignons de Paris: NaN g
de crème ou de demi-crème: NaN dl

de maïzena: NaN c.s.
de vin blanc: NaN c.s.
de piment de Cayenne: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.

abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm): NaN
de sbrinz râpé: NaN c.s.
œufs: NaN
de ciboulette: NaN botte

Et voici comment cela se fait

de morilles séchées
NaN g
de bolets séchés
NaN g
Faire tremper les morilles et les bolets env. 30 min dans de l’eau.
échalotes
NaN
de beurre
NaN c.s.
gousse d’ail
NaN
de thym
NaN bouquet
de champignons de Paris
NaN g
de crème ou de demi-crème
NaN dl
Préchauffer le four à 220°C. Peler les échalotes et les hacher finement. Faire fondre le beurre dans une casserole. Faire revenir les échalotes, ajouter l’ail pressé. Effeuiller le thym, ajouter. Tailler les champignons de Paris en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, égoutter les morilles et les bolets et les couper grossièrement, ajouter, faire revenir jusqu’à réduction du liquide rendu. Verser la crème.
de maïzena
NaN c.s.
de vin blanc
NaN c.s.
de piment de Cayenne
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
Délayer la maïzena avec le vin, incorporer en remuant, laisser mijoter env. 3 min, assaisonner, laisser refroidir.
abaisse de pâte à gâteau (Ø env. 32 cm)
NaN
de sbrinz râpé
NaN c.s.
œufs
NaN
de ciboulette
NaN botte
Dérouler l’abaisse de pâte, la déposer dans le moule avec le papier cuisson. Piquer le fond à la fourchette. Répartir le sbrinz râpé sur le fond de pâte. Battre les œufs, ciseler la ciboulette, incorporer à la garniture aux champignons, répartir sur le fond de pâte.
Cuisson: env. 35 min dans la moitié inférieure du four.

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Indications

Moule: Pour un moule en tôle env. Ø 30 cm

Suggestion: remplacer les morilles et bolets séchés par leurs équivalents frais (env. 70 g de morilles et env. 75 g de bolets) ou utiliser uniquement des champignons de Paris.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 665 kcal
Énergie: 46 g
Énergie: 40 g
Protéine: 20 g

Coopération

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Bon appétit!

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