Tourte au séré à la vanille

Name: Tourte au séré à la vanille
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 300 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 150 g de farine; 100 g d’amandes effilées; 80 g de sucre; 1 pincée de sel; 80 g de beurre , en morceaux, froid; 1 petit œuf , battu; 250 g de séré maigre; 180 g de crème fraîche; 3 jaunes d’œufs frais; 120 g de sucre; 3 gousses de vanille fendues dans la longueur, graines; réserver les gousses; 6 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées; 3 c.s. d' eau , bouillante; 2 dl de crème , fouettée en chantilly; 3 blancs d’œufs frais , battus en neige; gousse de vanille réservées

Les senteurs envoûtantes de la vanille provoquent un sentiment de bonheur: voilà une bonne raison de se faire plaisir avec ce délice!

Mise en place et préparation: 45 min
Cuisson au four: 15 min
Mise au frais: 4 h
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 528 kcal

Ingrédients

de farine: NaN g
d’amandes effilées: NaN g
de sucre: NaN g
de sel: NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid: NaN g
petit œuf, battu: NaN

de séré maigre: NaN g
de crème fraîche: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN
de sucre: NaN g
gousses de vanille fendues dans la longueur, graines; réserver les gousses: NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées: NaN feuilles
d' eau, bouillante: NaN c.s.

de crème, fouettée en chantilly: NaN dl
blancs d’œufs frais , battus en neige: NaN
gousse de vanille réservées

Et voici comment cela se fait

de farine
NaN g
d’amandes effilées
NaN g
de sucre
NaN g
de sel
NaN pincée
de beurre, en morceaux, froid
NaN g
petit œuf, battu
NaN
Mélanger farine, amandes, sucre et sel dans un bol. Ajouter le beurre, travailler à la main en masse uniformément grumeleuse. Ajouter l’oeuf, rassembler rapidement en pâte souple sans pétrir.
Recouvrir le fond du moule de papier cuisson, abaisser la pâte directement dessus. Fixer le cercle du moule. Piquer généreusement le fond à la fourchette, réserver env. 20 min au frais.
de séré maigre
NaN g
de crème fraîche
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
de sucre
NaN g
gousses de vanille fendues dans la longueur, graines; réserver les gousses
NaN
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, égouttées
NaN feuilles
d' eau, bouillante
NaN c.s.
Cuisson: env. 15 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 200° C, jusqu’à ce que la pâte blondisse. Retirer, laisser tiédir un peu dans le moule, démouler, laisser refroidir sur une grille. Poser sur un plat à tarte, replacer le cercle du moule.
de crème, fouettée en chantilly
NaN dl
blancs d’œufs frais , battus en neige
NaN
gousse de vanille réservées

Lisser le séré avec la crème fraîche, les jaunes d’oeufs, le sucre et les graines de vanille. Faire fondre la gélatine dans l’eau, mélanger avec 5 c. à soupe de l’appareil et bien incorporer aussitôt au reste. Réserver au frais jusqu’à ce que le bord commence à prendre.
Lisser l’appareil, incorporer la chantilly et les blancs en neige, répartir sur le fond de pâte, laisser prendre env. 4 heures au réfrigérateur. Couper les tiges de vanille en deux dans la largeur et les fendre dans la longueur, décorer la tourte.

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Indications

Moule: Pour un moule à charnière Ø env. 24cm

Conservation: cette tourte au séré à la vanille est bien meilleure fraîche.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 528 kcal
Énergie: 34 g
Énergie: 41 g
Protéine: 13 g

Coopération

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Bon appétit!

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