Tresses nouées

Name: Tresses nouées
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre / Céréales / Pâtes
Ingredients: 400 g de farine sans gluten (p. ex. Schär Brot-Mix; magasins diététiques); 1 c.c. de Fiber Husk (voir «Remarque»); 1 c.c. de sel; 1 sachet de de levure sèche; 50 g de beurre ,en morceaux, mou; 2.5 dl de lait , tiède; 180 g de crème fraîche; 1 œuf battu, pour dorer

Débuter son dimanche matin avec un morceau de brioche, ce n’est plus un rêve, mais la réalité pour tous avec ces tresses sans gluten.

Mise en place et préparation: 30 min
Levage: 1 h 5 min
Cuisson au four: 25 min
Valeurs nutritionnelles par pièce: 324 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

de farine sans gluten (p. ex. Schär Brot-Mix; magasins diététiques): NaN g
de Fiber Husk (voir «Remarque»): NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de de levure sèche: NaN sachet

de beurre,en morceaux, mou: NaN g
de lait, tiède: NaN dl
de crème fraîche: NaN g

œuf battu, pour dorer: NaN

Et voici comment cela se fait

de farine sans gluten (p. ex. Schär Brot-Mix; magasins diététiques)
NaN g
de Fiber Husk (voir «Remarque»)
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de de levure sèche
NaN sachet
Mélanger dans un bol la farine et tous les ingrédients, y compris la levure.
de beurre,en morceaux, mou
NaN g
de lait, tiède
NaN dl
de crème fraîche
NaN g
Ajouter le beurre, le lait et la crème fraîche. Travailler en pâte molle et lisse avec les crochets pétrins du batteur électrique. Recouvrir d’un film fraîcheur et laisser doubler de volume env. 40 min dans le four préchauffé à 50° C. Pétrir de nouveau la pâte rapidement, diviser en 8 portions, façonner des noeuds (voir «Tour de main»), disposer sur une plaque chemisée de papier cuisson et laisser encore lever env. 10 min dans le four.
œuf battu, pour dorer
NaN
Dorer à l’oeuf battu. Laisser encore lever env. 15 min à température ambiante.

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Indications

Cuisson: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C.

Conservation: ces tresses nouées sont bien meilleures fraîches.

Remarque: les Fiber Husk (graines de psyllium) sont un épaississant naturel qui assure la cohésion, l’élasticité et la souplesse de la pâte. En vente sur www.gfshop.ch.

Tour de main: rouler chaque portion de pâte en boudin d’env. 25cm de long, faire un noeud délicatement.

Valeurs nutritionnelles

par pièce

Graisse: 324 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 41 g
Protéine: 5 g

Coopération

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Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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