Velouté au cresson

Name: Velouté au cresson
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pâques, Pour les invités, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 200 g de pommes de terre à chair farineuse; 1 échalote; 1 c.s. d’huile d’olive; 2.5 dl de prosecco ou de vin blanc; 9 dl de bouillon de légumes; 2 dl de crème entière; un peu de poivre; 100 g de cresson; un peu de micro-verdures; 0.5 c.s. d’huile d’olive

Une recette printanière par excellence! Le cresson met du vert dans l'assiette.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 324 kcal

Végétarien

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
échalote: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.
de prosecco ou de vin blanc: NaN dl

de bouillon de légumes: NaN dl
de crème entière: NaN dl
de poivre: un peu

de cresson: NaN g
de micro-verdures: un peu
d’huile d’olive: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
échalote
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
de prosecco ou de vin blanc
NaN dl
Peler les pommes de terre et l'échalote, couper les pommes de terre en morceaux, hacher finement l'échalote. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir l'échalote et les pommes de terre env. 2 minutes. Verser le prosecco, faire réduire presque complètement.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème entière
NaN dl
de poivre
un peu
Ajouter le bouillon et la crème, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 minutes. Mixer la soupe, poivrer.
de cresson
NaN g
de micro-verdures
un peu
d’huile d’olive
NaN c.s.
Incorporer le cresson au velouté très chaud, émulsionner au mixeur, dresser. Répartir les micro-verdures dessus, arroser d'un filet d'huile.

Indications

Pour: 6 personnes comme entrée

Pour: env. 2 litres

Servir avec: tranches de pain grillées.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 324 kcal
Énergie: 23 g
Énergie: 16 g
Protéine: 4 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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