Velouté de catalonia

Name: Velouté de catalonia
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. de beurre; 1 oignon , finement haché; 250 g de catalonia (voir «Remarque») ou de côtes de bettes, en lanières d’env. 2 cm de large, réserver quelques pointes pour le décor; 120 g de petits pois surgelés; 1 l de bouillon de légumes; 1.5 dl de crème; sel. poivre , selon goût

Une soupe délicieuse qui nous vient du Sud: la légère amertume de la catalonia met en valeur ce potage affiné à la crème.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 136 kcal

Végétarien

Ingrédients

de beurre: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
de catalonia (voir «Remarque») ou de côtes de bettes, en lanières d’env. 2 cm de large, réserver quelques pointes pour le décor: NaN g
de petits pois surgelés: NaN g
de bouillon de légumes: NaN l

de crème: NaN dl
sel. poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

de beurre
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
de catalonia (voir «Remarque») ou de côtes de bettes, en lanières d’env. 2 cm de large, réserver quelques pointes pour le décor
NaN g
de petits pois surgelés
NaN g
de bouillon de légumes
NaN l
Chauffer le beurre. Faire revenir l’oignon, ajouter la catalonia et les petits pois, laisser mijoter env. 3 minutes. Ajouter le bouillon, porter à ébullition. Baisser la chaleur, laisser bouillonner doucement env. 20 minutes. Mixer finement les légumes avec le liquide.
de crème
NaN dl
sel. poivre, selon goût

Ajouter la crème, chauffer un court instant. Rectifier l’assaisonnement, décorer la soupe avec les pointes de catalonia.

Listes d’achats WeNeed Listes d’achats Coop

Indications

Remarque: la catalonia possède une agréable pointe d’amertume. Pour la supprimer, blanchir les feuilles avant de les faire revenir.

Peut se préparer à l’avance: velouté sans crème env. 1 jour avant. garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 136 kcal
Énergie: 11 g
Énergie: 6 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

Grand concours «Salut Betty»

Betty Bossi arrive au cinéma – et vous pouvez en être! Gagnez des billets pour la première, des expériences exclusives et de superbes prix autour du film «Salut Betty».

Je participe