Velouté de petits pois et émulsion

Name: Velouté de petits pois et émulsion
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 c.s. d' huile d’olive; 2 échalotes , en fines lanières; 500 g de petits pois surgelés; 1 dl de vin blanc; 7 dl de bouillon de légumes; 1 bouquet de cerfeuil , pluches; 200 g de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Yogourt); 1 dl de lait; 1 c.s. de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)

Cette soupe avec de la mousse de fromage frais est un rêve végétarien!

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 500 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 4 sur 5

VégétarienMinceur

Ingrédients

d' huile d’olive: NaN c.s.
échalotes, en fines lanières: NaN
de petits pois surgelés: NaN g
de vin blanc: NaN dl
de bouillon de légumes: NaN dl

de cerfeuil, pluches: NaN bouquet

de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Yogourt): NaN g
de lait: NaN dl
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat): NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile d’olive
NaN c.s.
échalotes, en fines lanières
NaN
de petits pois surgelés
NaN g
de vin blanc
NaN dl
de bouillon de légumes
NaN dl
Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir les échalotes et les petits pois. Mouiller avec le vin, faire réduire env. 2 minutes. Verser le bouillon, porter à ébullition, faire cuire env. 5 minutes.
de cerfeuil, pluches
NaN bouquet
Verser la soupe dans le blender, ajouter le cerfeuil, mixer finement.
de fromage frais allégé (p. ex. Philadelphia Yogourt)
NaN g
de lait
NaN dl
de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat)
NaN c.s.
Émulsionner fromage frais, lait et vermouth avec le mixeur plongeant, dresser sur la soupe.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 500 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 40 g
Protéine: 27 g

Coopération

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Bon appétit!

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