Velouté épinards-avocat

Name: Velouté épinards-avocat
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Pommes de terre, Poisson, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades, Pour les invités
Ingredients: 300 g de pommes de terre à chair farineuse; 2 oignons; 1 c.s. d’huile d’olive; 8 dl de bouillon de légumes Knorr; 300 g de pousses d’épinards; 1 avocat; 1 dl de crème; 1 l d’eau; 1 dl de vinaigre de vin blanc; 4 œufs frais; 200 g de cœur de filet de saumon; 0.5 c.s. d’huile d’olive; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl de crème

Ce velouté apporte de la couleur et beaucoup de minéraux en hiver. Les œufs pochés et le saumon offrent une bonne dose de protéines.

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 541 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 3 sur 5

Minceur

Ingrédients

de pommes de terre à chair farineuse: NaN g
oignons: NaN
d’huile d’olive: NaN c.s.

de bouillon de légumes Knorr: NaN dl
de pousses d’épinards: NaN g
avocat: NaN
de crème: NaN dl

d’eau: NaN l
de vinaigre de vin blanc: NaN dl
œufs frais: NaN

de cœur de filet de saumon: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de crème: NaN dl

Et voici comment cela se fait

de pommes de terre à chair farineuse
NaN g
oignons
NaN
d’huile d’olive
NaN c.s.
Peler les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en morceaux d'env. 2 cm, hacher grossièrement les oignons. Faire chauffer l'huile dans une casserole. Faire revenir les oignons et les pommes de terre env. 5 minutes.
de bouillon de légumes Knorr
NaN dl
de pousses d’épinards
NaN g
avocat
NaN
de crème
NaN dl
Verser le bouillon, porter à ébullition. Baisser le feu, laisser mijoter env. 15 min à couvert. Couper grossièrement les épinards, tailler l'avocat en morceaux, ajouter les deux à la soupe, mixer. Incorporer la crème, garder à couvert au chaud.
d’eau
NaN l
de vinaigre de vin blanc
NaN dl
œufs frais
NaN
Porter l'eau et le vinaigre à ébullition dans une casserole, baisser le feu. Casser les œufs un à un dans une tasse, faire glisser délicatement dans l'eau frémissante, laisser pocher env. 4 min au seuil de l'ébullition. Retirer les œufs pochés à l'aide d'une écumoire, égoutter.
de cœur de filet de saumon
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de crème
NaN dl
Couper le saumon en cubes d'env. 1 cm. Bien faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Saisir les cubes de saumon env. 3 min, saler, poivrer. Dresser le velouté, répartir dessus cubes de saumon, œufs pochés et crème.

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Indications

Pour: env. 1,75 litre

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Énergie: 541 kcal
Lipides: 41 g
Glucides: 22 g
Protéines: 23 g

Coopération

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Bon appétit!

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