Zuppa gallurese (gratin de pain au fromage)

Name: Zuppa gallurese (gratin de pain au fromage)
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 6 tranches fines de lard de campagne (env. 25 g), en lanières; 150 g de pain blanc de la veille, en tranches fines; 150 g de fontina , passée à la râpe à rösti; 1 c.s. de persil plat , finement haché; 0.5 c.c. de feuilles de menthe , ciselées; 1 p. de c. de muscade; 6 dl de fond d’agneau du commerce ou font de veau du commerce; 2 petites tomates mondées, épépinées, concassées

Zuppa gallurese (gratin de pain au fromage) - le lard de campagne lui donne le pep nécessaire!

Mise en place et préparation: 25 min
Cuisson au four: 20 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 398 kcal

Ingrédients

fines de lard de campagne (env. 25 g), en lanières: NaN tranches
de pain blanc de la veille, en tranches fines: NaN g
de fontina, passée à la râpe à rösti: NaN g
de persil plat , finement haché: NaN c.s.
de feuilles de menthe, ciselées: NaN c.c.
de muscade: NaN p. de c.
de fond d’agneau du commerce ou font de veau du commerce: NaN dl
petites tomates mondées, épépinées, concassées: NaN

Et voici comment cela se fait

fines de lard de campagne (env. 25 g), en lanières
NaN tranches
de pain blanc de la veille, en tranches fines
NaN g
de fontina, passée à la râpe à rösti
NaN g
de persil plat , finement haché
NaN c.s.
de feuilles de menthe, ciselées
NaN c.c.
de muscade
NaN p. de c.
de fond d’agneau du commerce ou font de veau du commerce
NaN dl
petites tomates mondées, épépinées, concassées
NaN
Répartir le lard au fond du moule graissé. Étaler la moitié du pain et du fromage. Mélanger persil, menthe et muscade, éparpiller sur le fromage. Couvrir avec le reste de pain, puis de fromage, arroser avec le fond, répartir les tomates.

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Indications

Moule: pour un grand moule réfractaire d’env. 2 litres, graissé

Cuisson: Au four, cuire env. 20 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220°C.

Peut se préparer à l’avance: disposer dans le moule tous les ingrédients, y compris la muscade, 1/2 journée à l’avance, réserver au frais à couvert. Au moment d’enfourner, arroser avec le fond et répartir les tomates.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 398 kcal
Énergie: 14 g
Énergie: 49 g
Protéine: 19 g

Coopération

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Bon appétit!

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