Réussir le gâteau au streusel
Croustillant en haut, juteux en bas - le gâteau streusel est un véritable gâteau préféré. Les crumbles ajoutent ce petit plus en terme de goût et de texture. Nous allons vous montrer les meilleures recettes et astuces.
Sarah
Responsable du contenu culinaire
Les stars des streusels
Les streusel se composent de trois ingrédients : farine, beurre et sucre. Vous déterminez les proportions selon vos goûts :
Plus de beurre :
pour des streusel fondants et beurrés
Plus de farine :
pour des streusel friables et secs
Sucre brun :
pour les rendre encore plus croustillants
Conseil : le beurre froid donne des streusel plus grossiers, le beurre chaud les rend plus fins.
Du streusel en réserve
Les streusel peuvent être préparés à l'avance et congelés :
Préparez les streusel et disposez-les sur du papier sulfurisé.
Congelez-les jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
Divisez-les en portions et utilisez-les directement congelés si nécessaire.
Quels fruits choisir?
Le crumble se marie à merveille avec presque tous les fruits. Les pommes, les poires, les baies ou les fruits à noyau comme les abricots, les prunes ou les cerises sont les classiques. En saison, la rhubarbe, les mirabelles ou les coings, avec leur note fruitée et acidulée, offrent un joli contraste avec la couche croustillante et sucrée. Astuce : les fruits surgelés conviennent également.
