Braiser – modes de cuisson en bref
Le braisage peut s’effectuer tant sur la cuisinière qu’au four. La viande est d’abord saisie, puis on la cuit à petit feu.
Modes de cuisson
La poêle idéale: comment bien la choisir?
Vous qui rêvez d’un steak avec une belle croûte croustillante, de röstis dorés à souhait ou d’un œuf miroir parfait, avec nos trucs et astuces, ce rêve peut devenir réalité.
Cuire - Modes de cuisson en bref
ans ce mode de cuisson, pains, gâteaux, petites pâtisseries, soufflés ou plats couverts d’une enveloppe de pâte sont cuits et en même temps colorés au four.
Conseils steamer: de quoi cuisiner à toute vapeur
Un steamer permet de cuire non seulement des légumes et des pommes de terre, mais aussi des flans, des pâtisseries et même des petits pains. Découvrez ici nos trucs et astuces spécial steame!
Griller - Modes de cuisson en bref
Griller consiste à cuire sur ou devant une grille chauffée par de l’énergie électrique, du gaz ou du charbon de bois.
Étuver – modes de cuisson en bref
La cuisson à la vapeur est le mode de préparation qui convient aux légumes et aux champignons, mais aussi à la viande et au poisson.
Blanchir - Modes de cuisson en bref
Modes de cuisson en bref: blanchir. Le blanchiment des légumes sert le plus souvent à les préparer en vue de leur congélation ou de leur apprêt ultérieur.
Pocher - Modes de cuisson en bref
Les aliments trop délicats pour être cuits dans un liquide bouillant doivent être pochés en dessous du point d’ébullition.
Bouillir – Modes de cuisson en bref
Des aliments robustes comme les pommes de terre ou les pâtes sont cuits dans un liquide qui bout fortement.
Frire - Modes de cuisson en bref
Dans ce mode de cuisson, l’aliment à frire est plongé dans un bain d’huile très chaude, dans une friteuse ou une cocotte sans revêtement.
Nacer - Modes de cuisson en bref
Cette opération renforce le goût de l’aliment.
Plaques de cuisson: notre comparatif
Dans les cuisines modernes, les plaques de cuisson en vitrocéramique ou à induction sont très courantes. Dans les immeubles anciens, on rencontre encore des gazinières et des plaques de cuisson en fonte.