Mayonnaise
Cette recette de mayonnaise classique sert fréquemment de base à la préparation d’excellents dips, sauces pour fondue chinoise ou sauces à salade à la française.
Comment c'est fait:
- Travailler au fouet dans un bol jaunes d’œufs, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser d’abord l’huile goutte à goutte, puis ajouter le reste petit à petit, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Mettre la mayonnaise à couvert au frais jusqu’au moment de servir.
Informations supplémentaires
- Pour env. 3 dl
- Remarques: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.
Notations
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