Mayonnaise

Name: Mayonnaise
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 1 dl d’huile de tournesol

Cette recette de mayonnaise classique sert fréquemment de base à la préparation d’excellents dips, sauces pour fondue chinoise ou sauces à salade à la française.

Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 215 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’huile de tournesol: NaN dl

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’huile de tournesol
NaN dl
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser d’abord l’huile goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Garder la mayonnaise à couvert au frais jusqu’au moment de servir.

Indications

Pour env. 1 dl

Remarque: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 215 kcal
Énergie: 24 g
Énergie: 0 g
Protéine: 1 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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