Mayonnaise légère

Name: Mayonnaise légère
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 1 jaune d’œuf frais; 1 c.c. de moutarde; 1 c.c. de jus de citron; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 0.5 dl d’huile de tournesol ou d’huile d’olive; 100 g de séré maigre

La base à de nombreux dips et sauces, d’autant plus appréciée qu’elle se présente ici en version allégée.

Mise en place et préparation: 10 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 132 kcal

VégétarienSans gluten

Ingrédients

jaune d’œuf frais: NaN
de moutarde: NaN c.c.
de jus de citron: NaN c.c.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
d’huile de tournesol ou d’huile d’olive: NaN dl
de séré maigre: NaN g

Et voici comment cela se fait

jaune d’œuf frais
NaN
de moutarde
NaN c.c.
de jus de citron
NaN c.c.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
d’huile de tournesol ou d’huile d’olive
NaN dl
de séré maigre
NaN g
Bien mélanger au fouet dans un bol jaune d’œuf, moutarde et jus de citron, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer le séré. Garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

Indications

Pour env. 2½ dl

Remarque: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 132 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 1 g
Protéine: 3 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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