Mayonnaise légère
La base à de nombreux dips et sauces, d’autant plus appréciée qu’elle se présente ici en version allégée.
Comment c'est fait:
- Bien travailler jaunes d’œufs, moutarde et jus de citron au fouet dans un grand bol, saler, poivrer. Verser l’huile d’abord goutte à goutte, puis en filet, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la mayonnaise épaississe. Incorporer le séré, garder la mayonnaise à couvert au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Informations supplémentaires
- Pour env. 2½ dl
- Suggestion: tous les ingrédients doivent être à température ambiante pour éviter que la mayonnaise ne tranche. Ne pas utiliser d’huile pressée à froid; cela rendrait la mayonnaise amère.
Notations
Voir les appréciations
