Tourte fraises-mascarpone

Name: Tourte fraises-mascarpone
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 240 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Fruits
Ingredients: 150 g de biscuits fourrés (p.ex. Oreo); 40 g de beurre , fondu, refroidi; 1 pincée de sel; 500 g de fraises de taille moyenne; 50 g de sucre; 2 jaunes d’œufs frais; 1 citron bio , un peu de zeste râpé; 250 g de mascarpone; 2 blancs d’œufs frais; 1 pincée de sel; 1 c.s. de sucre; 3 feuilles de gélatine , ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées; 1.5 c.s. d’eau , bouillante; 1.5 c.s. de sucre glace; 1 c.s. de jus de citron; env. 4 biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux

Cette tourte aux fraises est réalisée avec un fond rapide en petits biscuits !

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 3 h
Temps de repos: 30 min
Valeurs nutritionnelles par part (1/8): 383 kcal

Ingrédients

de biscuits fourrés (p.ex. Oreo): NaN g
de beurre, fondu, refroidi: NaN g
de sel: NaN pincée
de fraises de taille moyenne: NaN g

de sucre: NaN g
jaunes d’œufs frais: NaN
citron bio, un peu de zeste râpé: NaN
de mascarpone: NaN g

blancs d’œufs frais: NaN
de sel: NaN pincée
de sucre: NaN c.s.

de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées: NaN feuilles
d’eau, bouillante: NaN c.s.

de sucre glace: NaN c.s.
de jus de citron: NaN c.s.
biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux: env.NaN

Et voici comment cela se fait

de biscuits fourrés (p.ex. Oreo)
NaN g
de beurre, fondu, refroidi
NaN g
de sel
NaN pincée
de fraises de taille moyenne
NaN g
Poser le cercle à pâtisserie sur un plat à tarte. Hacher finement les biscuits, incorporer le beurre et le sel, répartir dans le cercle, tasser avec le fond d’un verre. Disposer 8 fraises dessus, réserver le reste. Mettre le fond de tourte à couvert au frais.
de sucre
NaN g
jaunes d’œufs frais
NaN
citron bio, un peu de zeste râpé
NaN
de mascarpone
NaN g
Travailler sucre, jaunes d’œufs et zeste de citron avec les fouets du batteur-mixeur jusqu’à ce que la masse blanchisse. Incorporer le mascarpone.
blancs d’œufs frais
NaN
de sel
NaN pincée
de sucre
NaN c.s.
Monter les blancs en neige ferme avec le sel, ajouter le sucre, fouetter encore jusqu’à ce que la neige brille.
de gélatine, ramollies env. 5 min dans de l’eau froide, essorées
NaN feuilles
d’eau, bouillante
NaN c.s.
Dissoudre la gélatine dans l’eau, incorporer 3 c.s. de la masse au mascarpone, bien incorporer aussitôt au reste de la masse au mascarpone. Incorporer délicatement les blancs en neige avec une spatule en caoutchouc. Verser la masse dans le cercle, lisser. Mettre env. 3 h à couvert au frais.
de sucre glace
NaN c.s.
de jus de citron
NaN c.s.
biscuits fourrés (p.ex. Oreo), en morceaux
env.NaN
Couper les fraises réservées en petits quartiers, mélanger avec le sucre glace et le jus de citron, laisser macérer env. 30 minutes.
Ôter délicatement le cercle, répartir les fraises sur la tourte, décorer avec les biscuits.

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Indications

Moule: Pour un cercle à pâtisserie Ø env. 16 cm

Remarque: remettre les restes du dessert immédiatement au réfrigérateur.

Conservation: env. 1 jour.

Valeurs nutritionnelles

par part (1/8)

Graisse: 383 kcal
Énergie: 26 g
Énergie: 30 g
Protéine: 7 g

Coopération

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Bon appétit!

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