Petites roulades d’hiver

Name: Petites roulades d’hiver
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille, Légumes / Salades
Ingredients: 4 blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»); 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre; 500 g de chou frisé , séparer 8 feuilles, recouper les côtes; 1 orange , en quartiers; 0.25 c.c. de sel; un peu de poivre; 2 c.s. de farine; beurre à rotir; 1 dl de bouillon de poule; 2 oranges bio , un peu de zeste râpé et tout le jus; sel , selon goût; poivre , selon goût

Blanc de poulet en roulade - non seulement léger, mais nourrissant

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 272 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»): NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de chou frisé, séparer 8 feuilles, recouper les côtes: NaN g
orange, en quartiers: NaN
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu
de farine: NaN c.s.

beurre à rotir

de bouillon de poule: NaN dl
oranges bio, un peu de zeste râpé et tout le jus: NaN
sel, selon goût
poivre, selon goût

Et voici comment cela se fait

blancs de poulet (d’env. 150g), entaillés en portefeuille (voir «Tour de main»)
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de chou frisé, séparer 8 feuilles, recouper les côtes
NaN g
orange, en quartiers
NaN
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
de farine
NaN c.s.
Saler et poivrer le poulet sur les deux faces, recouvrir chacune avec 2 feuilles de chou, répartir les quartiers d’orange dans la longueur, saler, poivrer. Enrouler serré à partir du long côté, maintenir avec des cure-dents, tourner dans la farine, secouer pour faire tomber l’excédent.
beurre à rotir

Bien chauffer le beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Saisir les rouleaux de poulet sur toutes les faces env. 5 min, retirer. Eponger le fond de la poêle.
de bouillon de poule
NaN dl
oranges bio, un peu de zeste râpé et tout le jus
NaN
sel, selon goût

poivre, selon goût

Ajouter bouillon, zeste et jus d’orange, porter à ébullition, baisser le feu. Remettre les rouleaux de poulet, laisser cuire env. 10 min à couvert sur feu moyen, rectifier l’assaisonnement de la sauce.

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Indications

Tour de main: entailler les blancs de poulet dans l’épaisseur jusqu’à env. 1 cm du bord, ouvrir, mettre entre deux films fraîcheur, aplatir.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 272 kcal
Énergie: 5 g
Énergie: 19 g
Protéine: 40 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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