Velouté aux cacahuètes

Name: Velouté aux cacahuètes
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 1 c.s. d’huile; 2 oignons fanes, en fines rouelles, un peu de fanes réservées; 1 petit piment rouge, finement haché; 120 g de cacahuètes salées grillées, moulues au hachoir électrique; 4 dl de bouillon de légumes; 1,5 dl de crème entière; 0,5 c.s. d’angostura (voir «Remarque»)

Cette soupe aux cacahuètes des Caraïbes réchauffe en hiver tel le soleil des Caraïbes!

Ingrédients

Nombre de personnes

1 c.s.	d’huile
2	oignons fanes, en fines rouelles, un peu de fanes réservées
1	petit piment rouge, finement haché
120 g	de cacahuètes salées grillées, moulues au hachoir électrique
4 dl	de bouillon de légumes
1.5 dl	de crème entière
0.5 c.s.	d’angostura (voir «Remarque»)

Comment c'est fait:

Chauffer l’huile, faire revenir rapidement l’oignon et le piment. Ajouter les cacahuètes, mijoter un court instant en remuant.
Ajouter les autres ingrédients, laisser bouillonner env. 5 minutes. Décorer avec les fanes réservées.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

321

lip

28g

glu

pro

Informations supplémentaires

Remarque: l’angostura est un bitter concentré. Il est en vente chez les détaillants en vins. A défaut, le remplacer par 3 c. à soupe de vermouth blanc sec (p. ex. Noilly Prat) ou quelques gouttes d’arôme de rhum.

Notations

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