Boeuf bouilli et carottes

Name: Boeuf bouilli et carottes
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 145 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Fruits, Légumes / Salades
Ingredients: 2 oignons en chemise , coupés en deux; 2.5 l de bouillon de bœuf; 2 feuilles de laurier; 1 clou de girofle; 0.5 c.s. de grains de poivre; 800 g de bœuf à bouillir (p. ex. côtes couvertes); 600 g de carottes de différentes couleurs , en morceaux; 1 pomme , en huit; sel, poivre , poivre, selon goût; 200 g de purée de pommes; 3 c.s. de raifort , finement râpé

Passer l’hiver avec légèreté: un pot-au-feu tombe toujours à pic parmi vos menus.

Mise en place et préparation: 25 min
Temps de repos: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 412 kcal

sans lactose

Ingrédients

oignons en chemise, coupés en deux: NaN
de bouillon de bœuf: NaN l
feuilles de laurier: NaN
clou de girofle: NaN
de grains de poivre: NaN c.s.

de bœuf à bouillir (p. ex. côtes couvertes): NaN g
de carottes de différentes couleurs , en morceaux: NaN g
pomme, en huit: NaN
sel, poivre, poivre, selon goût

de purée de pommes: NaN g
de raifort, finement râpé: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

oignons en chemise, coupés en deux
NaN
de bouillon de bœuf
NaN l
feuilles de laurier
NaN
clou de girofle
NaN
de grains de poivre
NaN c.s.
Dans une grande casserole, poser sur la coupe les moitiés d’oignons et faire roussir. Ajouter le bouillon et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris, porter à ébullition, baisser le feu.
de bœuf à bouillir (p. ex. côtes couvertes)
NaN g
de carottes de différentes couleurs , en morceaux
NaN g
pomme, en huit
NaN
sel, poivre, poivre, selon goût

Ajouter la viande, laisser pocher env. 1 h dans le bouillon frémissant. Retirer la viande. Filtrer le bouillon dans une passoire à travers une étamine, reverser dans la casserole. Remettre la viande dans le bouillon. Ajouter les carottes et la pomme, laisser pocher env. 1 h dans le bouillon frémissant, rectifier l’assaisonnement.
de purée de pommes
NaN g
de raifort, finement râpé
NaN c.s.
Mélanger la purée de pommes et le raifort.

Indications

Présentation: découper la viande en tranches perpendiculairement aux fibres, dresser avec les légumes, arroser d’un peu de bouillon. Répartir dessus la purée de pommes au raifort.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 412 kcal
Énergie: 16 g
Énergie: 24 g
Protéine: 42 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

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