Gratin d’escalopes
Gratin d’escalopes - délicieux avec une sauce au marsala!
Comment c'est fait:
- éponger les escalopes avec du papier absorbant. Tourner par portions dans la farine, saisir 1.5 min sur chaque face dans le beurre bien chaud, retirer.
- mélanger tous les ingrédients, saler, poivrer. Masquer les escalopes sur une face, ranger dans un plat réfractaire en les faisant se chevaucher.
- porter à ébullition bouillon et marsala, réduire à 2dl. Éloigner la casserole du feu, incorporer beurre ou margarine par portions, la sauce ne doit plus bouillir. Ajouter le jus de citron, saler, poivrer. Présenter avec les escalopes.
Informations supplémentaires
- Apprêt final: faire gratiner env. 10 min dans la moitié supérieure du four préchauffé à 220°C.
Notations
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