Soupe légère à l’orge

Name: Soupe légère à l’orge
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Viande, Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs
Ingredients: 70 g d' orge perlé; 1.5 l de bouillon de légumes sans graisse; 1 oignon piqué; 1 feuille de laurier et d’un clou de girofle; 200 g de carottes , en brunoise; 200 g de céleri-rave , en brunoise; 200 g de poireau , partagé dans la longueur, en lanières d’env. 5mm; 1 dl de lait; sel, poivre , selon goût; 50 g de mostbröckli en tranches , en fines lanières; ciboulette , finement ciselée (2 c. à soupe)

Soupe d’orge légère: carottes, céleri, poireaux et orge perlé cuits au four à vapeur ou au panier vapeur.

Mise en place et préparation: 20 min
Cuisson à la vapeur: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/2): 157 kcal

Ingrédients

d' orge perlé: NaN g
de bouillon de légumes sans graisse: NaN l
oignon piqué: NaN
feuille de laurier et d’un clou de girofle: NaN

de carottes, en brunoise: NaN g
de céleri-rave, en brunoise: NaN g
de poireau, partagé dans la longueur, en lanières d’env. 5mm: NaN g
de lait: NaN dl
sel, poivre, selon goût
de mostbröckli en tranches , en fines lanières: NaN g
ciboulette, finement ciselée (2 c. à soupe)

Et voici comment cela se fait

d' orge perlé
NaN g
de bouillon de légumes sans graisse
NaN l
oignon piqué
NaN
feuille de laurier et d’un clou de girofle
NaN
Mélanger l’orge et la moitié du bouillon dans un panier non perforé. Ajouter l’oignon piqué. Faire cuire env. 20 min à 100°C sur programme «Légumes».
de carottes, en brunoise
NaN g
de céleri-rave, en brunoise
NaN g
de poireau, partagé dans la longueur, en lanières d’env. 5mm
NaN g
de lait
NaN dl
sel, poivre, selon goût

de mostbröckli en tranches , en fines lanières
NaN g
ciboulette, finement ciselée (2 c. à soupe)

Retirer, ajouter les légumes, le reste du bouillon et le lait. Faire cuire encore env. 15 min à 100°C sur programme «Légumes». Retirer, ôter l’oignon, rectifier l’assaisonnement de la soupe.Dresser dans des assiettes chaudes, répartir dessus le «Mostbröckli» et la ciboulette. Dans l’autocuiseur: Cuisson dans l’autocuiseur: env. 18 min 1.: Mélanger l’orge et la moitié du bouillon dans un grand autocuiseur (env. 4 litres). Ajouter l’oignon piqué. Fermer l’autocuiseur. Compter 10 min de cuisson dès l’apparition du 2e repère (2 repères rouges doivent toujours rester visibles). Eloigner du feu, laisser reposer fermé. Attendre pour ouvrir que la soupape soit redescendue. 2.: Ajouter les légumes, le reste du bouillon et le lait. Fermer l’autocuiseur. Cuire encore env. 3 minutes. Retirer l’oignon, rectifier l’assaisonnement.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/2)

Graisse: 157 kcal
Énergie: 3 g
Énergie: 20 g
Protéine: 10 g

Coopération

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Bon appétit!

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