Soupe de scorsonères au pourpier

Name: Soupe de scorsonères au pourpier
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Produits laitiers / Fromage / Œufs, Légumes / Salades
Ingredients: 400 g de scorsonères; 1 c.s. d’huile de colza; 8 dl de bouillon de légumes; 1 dl de crème; 0.5 c.s. de sel; un peu de poivre; 50 g de pourpier; 4 c.s. d’huile d’olive; sel; poivre

Une soupe de scorsonères, c’est forcément blanc! Avec l’huile au pourpier, une touche verte apporte une jolie déco.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 248 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végétarien

Ingrédients

de scorsonères: NaN g

d’huile de colza: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de crème: NaN dl
de sel: NaN c.s.
de poivre: un peu

de pourpier: NaN g
d’huile d’olive: NaN c.s.
sel
poivre

Et voici comment cela se fait

de scorsonères
NaN g
Brosser soigneusement les scorsonères sous l’eau courante, peler, couper en tranches.
d’huile de colza
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de crème
NaN dl
de sel
NaN c.s.
de poivre
un peu
Chauffer l’huile dans une grande casserole. Faire revenir les scorsonères, verser le bouillon, laisser cuire env. 20 min à couvert, mixer, incorporer la crème, saler, poivrer.
de pourpier
NaN g
d’huile d’olive
NaN c.s.
sel

poivre

Mixer le pourpier et l’huile avec le mixeur plongeant, saler, poivrer. Décorer la soupe avec le pourpier.

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Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 248 kcal
Énergie: 25 g
Énergie: 4 g
Protéine: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

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