Carpaccio de cédrat et dés de bœuf

Name: Carpaccio de cédrat et dés de bœuf
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Entrée
Ingredients: 350 g de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement; 1 c.s. d’huile d’olive; 2 pincées de sucre; 0,25 c.c. de fleur de sel; de poivre noir; 1 c.s. d’huile d’olive; 300 g de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5; 2 pincées de fleur de sel; 2 brins de persil plat, effeuillés

Une variante du carpaccio: dés de bœuf sur lit de citron. Savoureuse entrée à savourer avec de la ciabatta.

Ingrédients

Nombre de personnes

350 g	de cédrat, rincé à l’eau très chaude, épongé, en deux, coupé très finement
1 c.s.	d’ huile d’olive
2 pincées	de sucre
0.25 c.c.	de fleur de sel
	de poivre noir
1 c.s.	d’ huile d’olive
300 g	de filet de bœuf, en dés d’env. 1.5
2 pincées	de fleur de sel
2 brins	de persil plat, effeuillés

Comment c'est fait:

Répartir les tranches de cédrat sur des assiettes. Répartir dessus huile, sucre, sel et poivre.
Bien faire chauffer l’huile dans une poêle. Saisir la viande sur toutes les faces env. 2 min, saler, répartir sur les tranches de cédrat. Parsemer de persil.

Profil nutritionnel par portion:

kcal

143

lip

glu

pro

17g

Informations supplémentaires

Servir avec: ciabatta.
Remarque: les cédrats sont vendus chez les comestibles italiens et sur les marchés hebdomadaires.

Notations

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