Légumes à l’aïoli
Les légumes accompagnés de dips sont très appréciés à l’apéritf, surtout avec une sauce aïoli pour changer.
Comment c'est fait:
- Mettre les légumes dans le paniervapeur, saler, cuire env. 25 min à couvert en gardant croquant.
- Mélanger le jaune d’oeuf, l’ail et le jus de citron dans un bol.
- Ajouter l’huile goutte à goutte en remuant au fouet, jusqu’à ce que l’appareil épaississe. Incorporer peu à peu le reste de l’huile. Incorporer les anchois et les fanes de carottes, poivrer l’aïoli, présenter avec les légumes.
Notations
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