Tagliata de dinde et sauce aux haricots

Name: Tagliata de dinde et sauce aux haricots
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Volaille
Ingredients: 2 l de bouillon de bœuf; 4 escalopes de dinde (d’env. 120 g); 1 boîte de haricots blancs (env. 250 g; p. ex. Cannellini), rincés, égouttés; 180 g de crème fraîche; 1 petite boîte de filets d’anchois (env. 30 g), rincés sous l’eau froide, épongés; un peu de poivre; 1 petit oignon rouge, en fines rouelles; 2 c.s. de câpres

Tagliata de dinde et sauce aux haricots - léger, et un régal aussi bien servi chaud que froid!

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 362 kcal

Ingrédients

de bouillon de bœuf: NaN l
escalopes de dinde (d’env. 120 g): NaN

de haricots blancs (env. 250 g; p. ex. Cannellini), rincés, égouttés: NaN boîte
de crème fraîche: NaN g
de filets d’anchois (env. 30 g), rincés sous l’eau froide, épongés: NaN petite boîte
de poivre: un peu

petit oignon rouge, en fines rouelles: NaN
de câpres: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

de bouillon de bœuf
NaN l
escalopes de dinde (d’env. 120 g)
NaN
Porter le bouillon à ébullition, éloigner du feu. Ajouter la viande, pocher 8 à 12 min selon l’épaisseur des escalopes.
de haricots blancs (env. 250 g; p. ex. Cannellini), rincés, égouttés
NaN boîte
de crème fraîche
NaN g
de filets d’anchois (env. 30 g), rincés sous l’eau froide, épongés
NaN petite boîte
de poivre
un peu
Mixer dans un bol à bec verseur les haricots avec tous les ingrédients, y compris le poivre.
petit oignon rouge, en fines rouelles
NaN
de câpres
NaN c.s.
Couper la viande en tranches d’env. 3 mm d’épaisseur, disposer sur un plat en les faisant se chevaucher. Napper avec la sauce aux haricots. Décorer avec l’oignon et les câpres. Servir chaud ou froid.

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Indications

Suggestion cuisson vapeur: supprimer le bouillon. Quand la température atteint 100° C, faire cuire env. 12 min dans un plat perforé. Assaisonner la viande seulement sur le plat avec 1/2 c. à café de sel et un peu de poivre.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 362 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 14 g
Protéine: 35 g

Coopération

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Bon appétit!

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