Médaillons de boeuf et vinaigrette aux câpres

Name: Médaillons de boeuf et vinaigrette aux câpres
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: 4 médaillons de bœuf (p. ex. LUMA Beef, d’env. 120 g et env. 3 cm d’épaisseur); 1 c.s. de vinaigre balsamique blanc; 1 c.s. de jus de citron vert; 3 c.s. d’huile de colza; 1 pincée de sucre; 1 échalote , hachée finement; 2 c.s. de câpres , rincées, égouttées, hachées grossièrement; 0.5 c.c. de fleur de sel; un peu de poivre; 1 c.s. de beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; un peu de poivre

Un médaillon de bœuf LUMA si tendre qu’il fond sur la langue comme du beurre.

Mise en place et préparation: 30 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 245 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Sans gluten

Médaillons de boeuf et vinaigrette aux câpres

Ingrédients

médaillons de bœuf (p. ex. LUMA Beef, d’env. 120 g et env. 3 cm d’épaisseur): NaN

de vinaigre balsamique blanc: NaN c.s.
de jus de citron vert: NaN c.s.
d’huile de colza: NaN c.s.
de sucre: NaN pincée
échalote, hachée finement: NaN
de câpres, rincées, égouttées, hachées grossièrement: NaN c.s.
de fleur de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

de beurre à rôtir: NaN c.s.
de sel: NaN c.c.
de poivre: un peu

Et voici comment cela se fait

médaillons de bœuf (p. ex. LUMA Beef, d’env. 120 g et env. 3 cm d’épaisseur)
NaN
Sortir la viande du réfrigérateur env. 30 min avant la cuisson. Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.
de vinaigre balsamique blanc
NaN c.s.
de jus de citron vert
NaN c.s.
d’huile de colza
NaN c.s.
de sucre
NaN pincée
échalote, hachée finement
NaN
de câpres, rincées, égouttées, hachées grossièrement
NaN c.s.
de fleur de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients jusqu’aux câpres comprises, saler, poivrer.
de beurre à rôtir
NaN c.s.
de sel
NaN c.c.
de poivre
un peu
Bien faire chauffer le beurre à rôtir dans une poêle. Saler et poivrer la viande, saisir env. 2,5 min sur chaque face, retirer, réserver env. 10 min au chaud. Arroser de vinaigrette.

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Indications

Servir avec: baguette.

Remarque: LUMA Beef de Fine Food est en vente dans les grands supermarchés Coop. Plus d’infos sur www.lumabeef.ch

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 245 kcal
Énergie: 15 g
Énergie: 2 g
Protéine: 26 g

Coopération

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Bon appétit!

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