Risotto aux morilles
Même si vous ne trouvez pas des morilles fraîches dans la forêt, vous pourrez réaliser cette recette!
Comment c'est fait:
- Mouiller avec le vin, faire réduire complètement. Filtrer l’eau de trempage réservée, ajouter peu à peu avec le bouillon en remuant souvent de manière à juste recouvrir le riz de liquide, laisser cuire doucement env. 20 min jusqu’à ce qu’il soit crémeux et al dente. Incorporer le beurre et le gruyère, rectifier l’assaisonnement.
- Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir l’échalote, ajouter le riz et les morilles, nacrer en remuant.
Notations
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