Carottes et filet mignon de porc

Name: Carottes et filet mignon de porc
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Viande
Ingredients: env. 1 kg de grosses carottes; 1 échalote , finement hachée; 1 c.s. de beurre; 2 dl de bouillon de légumes; 1 dl de demi-crème; 1 c.c. de grains de poivre vert , en saumure, égouttés, finement hachés; 0.5 orange bio , zeste râpé et jus; sel , selon goût; 1 filet mignon de porc d’env. 500 g, en cubes d’env. 2 cm; beurre à rôtir; 0.5 c.c. de sel; poivre du moulin; 50 g de cresson alénois , pour le décor

Carottes et filet mignon de porc - garni de cresson et accompagné de riz complet, c’est gagné!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par personne: -
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 1 sur 5

Ingrédients

Carottes

de grosses carottes: env.NaN kg
échalote, finement hachée: NaN
de beurre: NaN c.s.
de bouillon de légumes: NaN dl
de demi-crème: NaN dl
de grains de poivre vert, en saumure, égouttés, finement hachés: NaN c.c.
orange bio, zeste râpé et jus: NaN
sel, selon goût

Viande

filet mignon de porc d’env. 500 g, en cubes d’env. 2 cm: NaN
beurre à rôtir
de sel: NaN c.c.
poivre du moulin
de cresson alénois, pour le décor: NaN g

Et voici comment cela se fait

Carottes
de grosses carottes
env.NaN kg
échalote, finement hachée
NaN
de beurre
NaN c.s.
de bouillon de légumes
NaN dl
de demi-crème
NaN dl
de grains de poivre vert, en saumure, égouttés, finement hachés
NaN c.c.
orange bio, zeste râpé et jus
NaN
sel, selon goût

tailler env. 800 g de carottes en dés d’env. 1.5 cm, cuire env. 15 min au panier-vapeur en les tenant un peu fermes, réserver. Détailler le reste des carottes en petits morceaux. Faire revenir l’échalote dans le beurre ou la margarine chauds. Ajouter les carottes crues, mijoter un moment. Ajouter bouillon et crème, laisser cuire env. 10 min, réduire en purée. Ajouter poivre, zeste et jus d’orange, rectifier l’assaisonnement, ajouter les carottes cuites.
Viande
filet mignon de porc d’env. 500 g, en cubes d’env. 2 cm
NaN
beurre à rôtir

de sel
NaN c.c.
poivre du moulin

de cresson alénois, pour le décor
NaN g
éponger les dés de viande avec du papier absorbant, faire revenir par portions, env. 5 min, dans le beurre bien chaud, en remuant de temps en temps, saler, poivrer.

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Indications

Présentation: ajouter la viande aux carottes, bien chauffer, dresser et décorer de cresson.

Accompagnement: riz complet ou pâtes à base de farine complète.

Valeurs nutritionnelles

par personne

Graisse: -
Énergie: -
Énergie: -
Protéine: -

Coopération

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Bon appétit!

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