Salade tiède d’artichauts

Name: Salade tiède d’artichauts
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 4 c.s. d’huile d’olive; 1 citron bio, zeste en fine julienne, blanchi, et 3 c. à soupe de jus; 8 olives noires dénoyautées, en petits morceaux; 1 piment mi-fort rouge, coupé en deux, épépiné, en lanières; 5 filets d’anchois, rincés sous l’eau froide, épongés avec du papier absorbant, finement hachés; 700 g de petits artichauts (env. 400 g une fois parés); 2 c.s. d’huile d’olive; 0,5 c.c. de sel; 400 g de tomates-cerises, partagées en deux; 2 oignons fanes, en rouelles; 100 g de roquette

Salade tiède d’artichauts (léger) - les filets d’anchois et les olives noires donnent le «ton»!

Ingrédients

Nombre de personnes

Sauce
4 c.s.	d’ huile d’olive
1	citron bio, zeste en fine julienne, blanchi, et 3 c. à soupe de jus
8	olives noires dénoyautées, en petits morceaux
1	piment mi-fort rouge, coupé en deux, épépiné, en lanières
5	filets d’ anchois, rincés sous l’eau froide, épongés avec du papier absorbant, finement hachés
Salade
700 g	de petits artichauts (env. 400 g une fois parés)
2 c.s.	d’ huile d’olive
0.5 c.c.	de sel
400 g	de tomates-cerises, partagées en deux
2	oignons fanes, en rouelles
100 g	de roquette

Comment c'est fait:

Mélanger tous les ingrédients.
Retirer les premières feuilles extérieures des artichauts, couper la pointe des autres feuilles avec des ciseaux, recouper la tige et partager les artichauts dans la longueur. Bien chauffer l’huile dans une grande poêle. Mettre les artichauts, saler, faire revenir env. 12 min à feu moyen en les retournant de temps en temps. Éloigner la poêle du feu. Incorporer délicatement tomates, oignons primeurs et sauce, le temps de les chauffer. Répartir la roquette sur les assiettes, dresser dessus la salade tiède, servir aussitôt.

Informations supplémentaires

Suggestion: remplacer la roquette par 2 c. à soupe de persil plat, grossièrement haché, incorporer à la salade avec les tomates et les oignons primeurs, décorer de persil plat.

Notations

Voir les appréciations

Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele