Tofu à l’aigre-doux

Name: Tofu à l’aigre-doux
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Légumes / Salades
Ingredients: 1 c.s. d' huile; 400 g de tofu , en dés d’env. 1∫cm; 100 g d' échalotes , partagées dans la longueur; 250 g de courgettes , en tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 1 dl de bouillon de légumes; 3 c.s. de sauce soja foncée (dark); 3 c.s. de jus de citron vert; 1 c.s. de sucre; 1 c.c. de gingembre frais, finement râpé; 1 ananas victoria (env. 500g), épluché, coupé en quatre dans la longueur, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur; 200 g de chou chinois , partagé en long, puis en largeur, en lanières d’env. 2 cm; 1 piment rouge , en fines rouelles biseautées, épépinées; 2 c.s. de pluches de coriandre fraîche

Tofu à l’aigre-doux (végé) - servi avec du riz basmati ou parfumé, un vrai plaisir!

Mise en place et préparation: 35 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 274 kcal
Compatibilité environnementale: Échelle de compatibilité environnementale: 5 sur 5

Végansans lactose

Ingrédients

d' huile: NaN c.s.
de tofu, en dés d’env. 1∫cm: NaN g

d' échalotes, partagées dans la longueur: NaN g
de courgettes, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur: NaN g

de bouillon de légumes: NaN dl
de sauce soja foncée (dark): NaN c.s.
de jus de citron vert: NaN c.s.
de sucre: NaN c.s.
de gingembre frais, finement râpé: NaN c.c.

ananas victoria (env. 500g), épluché, coupé en quatre dans la longueur, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur: NaN
de chou chinois, partagé en long, puis en largeur, en lanières d’env. 2 cm: NaN g
piment rouge , en fines rouelles biseautées, épépinées: NaN
de pluches de coriandre fraîche: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

d' huile
NaN c.s.
de tofu, en dés d’env. 1∫cm
NaN g
Bien chauffer l’huile dans le wok ou dans une grande poêle. Faire dorer le tofu env.5 min,retirer, réserver.
d' échalotes, partagées dans la longueur
NaN g
de courgettes, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur
NaN g
Rajouter évent. un peu d’huile dans le wok, faire sauter les échalotes et les courgettes env. 5min sur feu moyen.
de bouillon de légumes
NaN dl
de sauce soja foncée (dark)
NaN c.s.
de jus de citron vert
NaN c.s.
de sucre
NaN c.s.
de gingembre frais, finement râpé
NaN c.c.
Ajouter le bouillon et tous les ingrédients, y compris le gingembre, porter à ébullition, réduire la chaleur, laisser mijoter les légumes env. 5 min à couvert.
ananas victoria (env. 500g), épluché, coupé en quatre dans la longueur, en tranches d’env. 3mm d’épaisseur
NaN
de chou chinois, partagé en long, puis en largeur, en lanières d’env. 2 cm
NaN g
piment rouge , en fines rouelles biseautées, épépinées
NaN
de pluches de coriandre fraîche
NaN c.s.
Ajouter l’ananas,le chou chinois et le piment, porter à ébullition, réduire la chaleur, continuer la cuisson env.5 min à couvert en tenant croquant.Ajouter le tofu, chauffer un instant. Dresser sur des assiettes chaudes, parsemer de coriandre.

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Indications

Servir avec: riz basmati ou riz parfumé.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 274 kcal
Énergie: 13 g
Énergie: 18 g
Protéine: 20 g

Coopération

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Bon appétit!

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