Cappuccino verde

Name: Cappuccino verde
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Légumes / Salades, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Produits laitiers / Fromage / Œufs, Pommes de terre
Ingredients: 1 c.s. d’huile de tournesol; 1 échalote , finement hachée; 250 g de pommes de terre à chair farineuse , en petits dés; 9 dl de bouillon de légumes; quelques feuilles d’ail des ours , en lanières; 60 g de cresson; 3 bottes de persil plat; 1.5 dl de demi-crème; 1.5 dl de lait

Toutes les saveurs du printemps sont présentes dans cette soupe aux herbes aromatiques. Servie dans des tasses, elle devient élégante.

Mise en place et préparation: 25 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 148 kcal

Végétarien

Ingrédients

d’huile de tournesol: NaN c.s.
échalote, finement hachée: NaN
de pommes de terre à chair farineuse , en petits dés: NaN g

de bouillon de légumes: NaN dl
feuilles d’ail des ours, en lanières: quelques
de cresson: NaN g
de persil plat: NaN bottes
de demi-crème: NaN dl

de lait: NaN dl

Et voici comment cela se fait

d’huile de tournesol
NaN c.s.
échalote, finement hachée
NaN
de pommes de terre à chair farineuse , en petits dés
NaN g
Chauffer l’huile, faire revenir l’échalote, ajouter les pommes de terre, mijoter env. 5 minutes.
de bouillon de légumes
NaN dl
feuilles d’ail des ours, en lanières
quelques
de cresson
NaN g
de persil plat
NaN bottes
de demi-crème
NaN dl
Verser le bouillon, porter à ébullition, baisser la chaleur. Cuire les pommes de terre env. 10 minutes. Mettre le tout dans un bol mixeur, ajouter les herbes, mixer finement, remettre en casserole.Ajouter la crème, bien chauffer un court ins-tant. Répartir la soupe dans les tasses chaudes.
de lait
NaN dl
Toujours dans la même casserole, porter le lait à ébullition sans cesser de remuer au fouet, répartir la mousse au fur et à mesure sur la soupe à l’aide d’une cuillère, jusqu’à épuisement du lait.

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Indications

Peut se préparer à l’avance: soupe sans crème et lait 1 jour avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 148 kcal
Énergie: 10 g
Énergie: 11 g
Protéine: 4 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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