Kaiserschmarrn et glace coco-framboise

Comment c'est fait:

• Glace: mixer les framboises avec lait de coco, sucre glace et jus de citron, passer au tamis, incorporer les meringues et la chantilly, laisser prendre env. 4 h au congélateur en brassant 3 fois.

• Mélanger dans un bol farine, sel et graines de vanille. Bien mélanger le lait avec les jaunes d’oeufs et le miel, ajouter à la farine, lisser, laisser reposer env. 30 min à couvert.

  Préchauffer le four à 60° C, y glisser un plat et des assiettes.

• Monter les blancs d’oeufs en neige ferme avec le sel. Ajouter la cassonade peu à peu, continuer

  à fouetter jusqu’à ce que la neige brille, incorporer délicatement à la pâte.

• Bien faire chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Baisser le feu, verser 1/4 de la pâte, laisser cuire env. 2 min jusqu’à ce que le dessous se détache et soit doré, retourner délicatement. Ajouter un peu de beurre à rôtir, poursuivre la cuisson env. 2 min, effilocher avec une spatule, retirer, réserver au chaud. Procéder de même avec le reste de la pâte.
• Façonner des boules de glace, dresser sur le Kaiserschmarrn, poudrer de sucre glace.