Marshmallows au café

Marshmallows au café

Pas étonnant que les marshmallows inspirent les grands chefs et s’invitent dans les desserts créatifs.

Mise en place et préparation: env. 45 min
Séchage: env. 2 h

Comment c'est fait:

  • Porter l’espresso à ébullition avec sucre, caramels et sucre de raisin, baisser le feu, laisser bouillonner env. 10 min sur feu moyen.
  • Monter en neige ferme les blancs d’oeufs et le sel avec les fouets du robot de cuisine. Ajouter en filet et en remuant le sirop de sucre très chaud, fouetter encore un court instant.
  • Dissoudre la gélatine dans l’eau, ajouter aussitôt à la masse, fouetter encore en masse ferme env. 10 min avec les fouets du robot de cuisine.
  • Mélanger le sucre glace et la maïzena, en tamiser la moitié sur du papier cuisson. Etaler la masse dessus sur une épaisseur d’env. 3 cm. Saupoudrer le reste du mélange sucre glace-maïzena, laisser sécher env. 2 heures. Découper des rondelles à l’emportepièce (Ø env. 2.5 cm).
  • Verser le café avec la liqueur dans les verres. Répartir dessus trois marshmallows dans chaque verre, caraméliser avec un chalumeau. Présenter à part le reste des marshmallows.
Profil nutritionel par Portion:
kcal
98
lip
1g
glu
21g
pro
1g

Informations supplémentaires

  • Moule: Pour 4 verres d’env. 2 dl
  • Plus rapide: porter à ébullition 1 dl d’espresso avec 25 g de caramels et 150 g de Marshmallows-Mix. Terminer la préparation selon la notice d’emballage.
  • Conseil: conserver les marshmallows séparés par du papier cuisson dans une boîte hermétique. Consommer en une semaine.

Notations

    Betty Bossi développe toutes ses recettes avec les appareils Miele Appareils électriques miele