Salade d’orge
Cette salade a tout bon: elle rassasie autant qu’elle régale. Quant aux légumes croquants, ils apportent couleur et fraîcheur dans l’assiette.
Comment c'est fait:
- Porter l’eau à ébullition, ajouter le sel et l’orge, baisser le feu, laisser cuire env. 25 min à couvert en gardant croquant. Égoutter l’orge, laisser refroidir.
- Peler les carottes et le persil tubéreux, tailler les deux en petits dés. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Faire revenir un instant les carottes et le persil tubéreux, saler, poursuivre la cuisson env. 5 min à couvert, poivrer.
- Mélanger le vinaigre balsamique et l’huile dans un saladier, saler et poivrer la sauce. Couper grossièrement le persil, l’ajouter avec orge, carottes et persil tubéreux, mélanger.
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