Féra au citron

Comment c'est fait:

• Partager les filets en biais, saler. Chauffer l’huile dans une poêle antiadhésive, faire revenir le poisson env. 1.5 min sur chaque face. Retirer, réserver au chaud.
• Tailler le céleri-branche à la mandoline en tranches d’env. 3 mm, faire sauter en remuant env. 3 min dans la même poêle. Baisser le feu, ajouter le zeste de citron râpé, presser le jus, verser, ajouter le beurre, saler, poivrer, le temps de bien chauffer. Répartir les légumes sur le poisson, hacher finement le persil, parsemer.