Soupe froide de tomate et avocat

Name: Soupe froide de tomate et avocat
Prep time: 35 min
Cook time: 120 min
Total time: 155 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Soupe
Ingredients: 800 g de tomates (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, concassées; 200 g de pain blanc de la veille, sans croûte, en dés; 1 petit oignon, en dés; env. 4 dl de bouillon de légumes sans graisse; 2 c.s. de vinaigre balsamique; 0,5 c.c. de sucre; quelques gouttes de tabasco; sel, selon goût; 1 avocado mûr; 1 c.c. de jus de citron; 100 g de pain blanc de la veille, sans croûte, en petits dés, grillés; 1 tomate (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, en petits dés; 2 c.s. d’herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), finement hachées; persil plat, pour le décor

Soupe froide de tomate et avocat (végé) - la «reine» des soupes froides! Ne pas oublier d’ajouter oignon et avocat au moment de servir.

Ingrédients

Nombre de personnes

800 g	de tomates (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, concassées
200 g	de pain blanc de la veille, sans croûte, en dés
1	petit oignon, en dés
env. 4 dl	de bouillon de légumes sans graisse
2 c.s.	de vinaigre balsamique
0.5 c.c.	de sucre
quelques gouttes	de tabasco
	sel, selon goût
1	avocado mûr
1 c.c.	de jus de citron
100 g	de pain blanc de la veille, sans croûte, en petits dés, grillés
1	tomate (p. ex. tomates charnues), coupées en deux, épépinées, en petits dés
2 c.s.	d’ herbes mélangées (p. ex. persil plat, basilic), finement hachées
	persil plat, pour le décor

Comment c'est fait:

Mixer finement les tomates avec tous les ingrédients, y compris le sucre, passer au tamis, assaisonner, mettre au frais env. 2 heures à couvert.
Au moment de servir, couper l’avocat en deux, dénoyauter, éplucher, couper en petits dés, arroser aussitôt de jus de citron. Ajouter la moitié à la soupe, mixer finement. Incorporer à la soupe la moitié des dés d’avocat restants, des croûtons et des dés de tomate, ainsi que toutes les herbes, dresser, décorer, présenter à part les dés d’avocat et de tomate, ainsi que les croûtons restants.

Informations supplémentaires

Peut se préparer à l’avance: env. 1/2 journée à l’avance, mixer les tomates avec tous les ingrédients, y compris le sucre, mais sans l’oignon. Garder à couvert au réfrigérateur. Au moment de servir, ajouter oignon et avocat.

Notations

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