Salade de riz Caraïbes

Name: Salade de riz Caraïbes
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Plat principal
Ingredients: 1 oignon, finement haché; 1 gousse d’ail, pressée; 1 c.s. d'huile; 250 g de riz long (riz parboiled); 5 dl de bouillon de légumes corsé; 2 tomates, mondées, épépinées, concassées; 1 gros poivron vert, épluché au couteau économe, épépiné, en brunoise; 1 boîte de haricots rouges (env. 450 g), rincés, égouttés; sel, selon goût; poivre du moulin; 2 citrons verts, zeste en fine julienne, blanchi, et tout le jus; 1 citron vert, en quartiers, pour le décor

Salade de riz Caraïbes - tiède ou froid, un vrai délice!

Ingrédients

Nombre de personnes

1	oignon, finement haché
1	gousse d’ail, pressée
1 c.s.	d' huile
250 g	de riz long (riz parboiled)
5 dl	de bouillon de légumes corsé
2	tomates, mondées, épépinées, concassées
1	gros poivron vert, épluché au couteau économe, épépiné, en brunoise
1 boîte	de haricots rouges (env. 450 g), rincés, égouttés
	sel, selon goût
	poivre du moulin
2	citrons verts, zeste en fine julienne, blanchi, et tout le jus
1	citron vert, en quartiers, pour le décor

Comment c'est fait:

Faire revenir oignon et ail dans l’huile chaude. Ajouter le riz, laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit translucide.Verser le bouillon, porter le tout à ébullition, laisser cuire doucement à couvert env. 15 minutes.Ajouter tomates, poivron et haricots, laisser mijoter env. 5 min, saler, poivrer. Laisser tiédir le riz, incorporer zeste et jus de limette. Dresser la salade, décorer, servir tiède ou froid.

Notations

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