Salade de riz aux haricots noirs

Name: Salade de riz aux haricots noirs
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Salades, Riz, Pommes de terre / Céréales / Pâtes, Légumineuses
Ingredients: 150 g de haricots verts noirs (black beans; voir «Suggestions»); 1 c.s. d’ huile d’olive; 1 oignon , finement haché; 1 gousse d’ail , pressée; 300 g de riz long ou riz créole; env. 7 dl d’ eau; 1 c.c. de sel; 4 c.s. de vinaigre de vin blanc; 8 c.s. d’ huile d’olive; sel, poivre , selon goût; 3 c.s. de pluches de coriandre (voir «Suggestions»), finement hachées

Les haricots noirs ajoutent une touche colorée à une salade de riz et la coriandre renforce le goût!

Mise en place et préparation: 40 min
Valeurs nutritionnelles par portion (1/6): 406 kcal

Végansans lactoseSans gluten

Ingrédients

Salade

de haricots verts noirs (black beans; voir «Suggestions»): NaN g

d’ huile d’olive: NaN c.s.
oignon, finement haché: NaN
gousse d’ail, pressée: NaN
de riz long ou riz créole: NaN g

d’ eau: env.NaN dl
de sel: NaN c.c.

Sauce

de vinaigre de vin blanc: NaN c.s.
d’ huile d’olive: NaN c.s.
sel, poivre, selon goût
de pluches de coriandre (voir «Suggestions»), finement hachées: NaN c.s.

Et voici comment cela se fait

Salade
de haricots verts noirs (black beans; voir «Suggestions»)
NaN g
Rincer les haricots sous l’eau courante froide, mettre dans l’autocuiseur (voir «Suggestions»), couvrir d’eau et faire cuire env. 20 minutes. Éloigner du feu, attendre pour ouvrir que la soupape soit complètement redescendue. Rincer les haricots à l’eau froide, égoutter.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
oignon, finement haché
NaN
gousse d’ail, pressée
NaN
de riz long ou riz créole
NaN g
Chauffer l’huile. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le riz, faire revenir en remuant jusqu’à ce qu’il soit translucide.
d’ eau
env.NaN dl
de sel
NaN c.c.
Ajouter l’eau, saler, porter à ébullition, cuire le riz «al dente» env.20 min à couvert, égoutter.
Sauce
de vinaigre de vin blanc
NaN c.s.
d’ huile d’olive
NaN c.s.
sel, poivre, selon goût

de pluches de coriandre (voir «Suggestions»), finement hachées
NaN c.s.
Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier, saler et poivrer la sauce, mélanger avec les haricots et le riz.

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Indications

Suggestions: Mettre les haricots dans une casserole, couvrir d’eau, porter à ébullition, baisser la chaleur, laisser cuire env.1 1/4 heure à couvert en remuant de temps en temps.

Pour gagner du temps: remplacer les haricots noirs secs par 1 boîte de haricots rouges (env. 400 g), rincés à l’eau froide et égouttés.

Remplacer la coriandre par du persil plat.

Peut se préparer à l’avance: salade, sans la coriandre, 1/2 journée avant, garder à couvert au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/6)

Graisse: 406 kcal
Énergie: 19 g
Énergie: 50 g
Protéine: 9 g

Coopération

Betty Bossi développe toutes les recettes avec des appareils Miele.

Bon appétit!

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