Beurre à la béarnaise
Un beurre à la béarnaise fait maison pour rehausser parfaitement la plupart des grillades.
Comment c'est fait:
- Porter à ébullition tous les ingrédients de la réduction dans une petite casserole, baisser la chaleur. Réduire à env. 2 c. à soupe, laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger le beurre avec la réduction, l’estragon, le sel et le poivre, mettre dans une poche à douille cannelée (env. 6mm), dresser des rosettes sur du papier cuisson, laisser durcir env. 30 min au congélateur.
Informations supplémentaires
- Conservation: dans une boîte bien fermée, env. 1 semaine au réfrigérateur ou env. 1 mois au congélateur.
Notations
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