Gruau rouge

Name: Gruau rouge
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 150 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Fruits
Ingredients: 2.5 dl d’ eau; 2 sachets d’infusion de verveine; 1 citron bio , zeste prélevé avec un économe; 500 g de mûres; 500 g de fraises , en morceaux; 100 g de sucre; 0.5 c.c. d’ agar-agar; 1 dl de vin doux (p. ex. moscato); quelques mûres; quelques fraises

Un dessert qui ne manque jamais à l’appel sur une carte de dessert en Allemagne.

Mise en place et préparation: 30 min
Mise au frais: 2 h
Valeurs nutritionnelles par portion (1/4): 205 kcal

Végétariensans lactoseSans gluten

Ingrédients

d’ eau: NaN dl
d’infusion de verveine: NaN sachets
citron bio, zeste prélevé avec un économe: NaN
de mûres: NaN g
de fraises, en morceaux: NaN g

de sucre: NaN g
d’ agar-agar: NaN c.c.
de vin doux (p. ex. moscato): NaN dl
mûres: quelques
fraises: quelques

Et voici comment cela se fait

d’ eau
NaN dl
d’infusion de verveine
NaN sachets
citron bio, zeste prélevé avec un économe
NaN
de mûres
NaN g
de fraises, en morceaux
NaN g
Porter l’eau à ébullition avec les sachets de verveine et le zeste du citron. Ajouter les baies, laisser bouillonner env. 10 min à couvert sur feu doux. Verser les baies dans une passoire avec le liquide de cuisson, recueillir le jus (soit env. 4 dl), mais sans écraser les baies, sinon le jus sera trouble. Reverser le jus en casserole, laisser refroidir. Réserver les fruits.
de sucre
NaN g
d’ agar-agar
NaN c.c.
de vin doux (p. ex. moscato)
NaN dl
mûres
quelques
fraises
quelques
Ajouter au jus sucre, agar-agar et vin doux, mélanger au fouet. Porter à ébullition sans cesser de remuer, faire cuire env. 2 min sur feu moyen. Verser le liquide dans les ramequins, laisser refroidir, laisser prendre env. 2 h à couvert au réfrigérateur. Décorer avec les baies.

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Indications

Suggestions: Utiliser les baies cuites comme compote.

Extraire le jus des baies dans le steamer ou le four à vapeur.

Moule: Pour 4 ramequins d’env. 1.5 dl

Valeurs nutritionnelles

par portion (1/4)

Graisse: 205 kcal
Énergie: 1 g
Énergie: 42 g
Protéine: 2 g

Coopération

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Bon appétit!

Photo de plateau de Betty Bossi avec un bouquet de fleurs à la main.

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